鱿鱼干一般新鲜的鱿鱼加盐或是其他食材进行腌制后晒干的,但是有些人以为其是煮熟后进行加工的。那么,鱿鱼干是生的还是熟的?鱿鱼干是海鲜吗?鱿鱼干是生的还是熟的鱿鱼干是生还是熟从其制作的工艺上来判断工艺流程选料一浸泡一剖割一除内脏一洗涤一干燥一腌蒸一分级一包装。1.选料。因鱿鱼体表容易发红,为保证成品质量,原料必须及时处理,按鱼体大小、鲜度分别挑选分类,并用海水洗净体表污物。2.浸泡。如用冰冻鱿鱼,须投入浸鱼池申,用新鲜海水将鱿鱼投入浸泡8小时或半天。解冻必须适度,只要结冻的鱼体能分离,单体稍微发软,解冻就应结束,以免鱼体发红,影响商品质量。若晒场离海边较远,提取海水不便而改用F{来水时,必须加盐。