蚕豆如果生吃的话其实是容易中毒的,因此,我们在吃蚕豆的时候一定要把蚕豆做熟了再吃会比较好一些,不然出现中毒反应就后悔莫及了。蚕豆没煮熟可以吃吗不能吃。为了防止出现蚕豆中毒,最好不要吃新鲜的嫩蚕豆,而且一定要煮熟后再食用。另外新鲜的蚕豆营养更高哦,变老的蚕豆维生素C含量会有所下降。剥壳后,如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色,说明蚕豆很嫩,可以带壳吃;如果已经变黑,就说明老了,维生素C的含量会略有下降。蚕豆没煮熟会中毒吗蚕豆没熟会中毒。蚕豆中含有一种叫巢菜碱苷的物质,这种物质是6-磷酸葡萄糖的竞争性抑制物,摄入人体内容易引发急性溶血性贫血,即我们常说的蚕豆黄病,因为巢菜碱苷侵入机体后,可发生血