做菜时先放什么和后放什么都是有所讲究的,其中最不能弄错的便是调料与食材的先后顺序,如果调料与食材不能互相影响入味,那就会直接影响到菜肴的味道,下面我们就一起来看看做菜先放调料还是后放调料。原则概念先食材后调味锅热后先把切好的菜或肉下锅,炒软或半熟后,再加入调味料。一般煮汤时记得先下料,等料熟得差不多,再下盐调味,特别是蛤蜊汤、蚵仔汤,如果没有依照这个顺序,汤会浊浊不清澈,看起来就没那么美味啰!家常汤类唯一例外状况是味噌汤,反而要先将味噌调开煮,再放入豆腐、鱼肉等,这样好料才不会煮太老。先重咸类后调味:爆香>味道定调>添香气当一道料理所需的调味料较多,常让人不知道底该先放哪一种,首先理解家庭调味