变质花生油
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变质花生油
食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、花生油、橄榄油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。
坚果是植物营养的精华，有一些研究发现，经常吃少量坚果有助于心脏健康和预防糖尿病，还有助于改善糖尿病患者的血脂状况，这主要因为坚果富含不饱和脂肪酸及其他丰富的营养。不过，这些研究大都来自欧美国家，国内类似的研究很少。国内居民花生油、大豆油、葵花子油、玉米油等植物油摄入量极大，食谱中不饱和脂肪酸绰绰有余，再吃一些坚果未必同样有益。