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开封灌汤包
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做包子技术窍门 学会这6个技巧比狗不理还好吃 死面灌汤包面皮秘诀为什么自家的包子蒸出来不够松软？其实，只要掌握这几个窍门，你就可以轻松蒸出比狗不理还要松软的包子。 做包子技术窍门 1 发酵粉中加白糖 融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。 温水发酵 融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。 面团不要过干 和面时，如果觉得面团很粘手，可以加 -
灌汤包的做法及配方 灌汤包怎么做猪肉切成肉丁，小葱切葱花，姜切末。将葱花，姜末放到肉馅里剁成肉馅，加酱油和料酒拌匀。虾去虾线剁成泥，将肉糜和虾泥放一起，搅拌均匀。干面粉用开水搅拌，一半面烫过即可。将烫过的面和干面粉揉成面团，取适量大小做成面团，擀成包子皮，放入肉馅，包好做成生坯。包子放进蒸锅里蒸10分钟即可。 灌汤包的做法及配方 主料： 猪肉500克，小麦面粉600克 辅料： 猪皮冻350克，虾仁100克 调味料： 食盐2小勺，酱油2大勺，葱2段，姜1小块，料酒2大勺，水 灌汤包的做法： 1.猪肉切成小肉丁，小葱切葱花，姜切末备用; 2.将葱花、姜末放到肉丁上一起剁，剁成有弹性的肉酱，肉里面放两大勺酱 -
蟹黄汤包的做法 蟹黄汤包怎么做步骤1食材：螃蟹5只、猪皮300克、水600克、面粉300克、肉末200克、姜5克、大葱10克、生抽2克、白胡椒粉1克、盐5克、白糖2克、蚝油2克。 步骤2蒸锅放水烧沸，放入螃蟹大火蒸15分钟，取出，取出蟹黄、蟹肉。 步骤3姜3克切片。 步骤42克切末。 步骤5大葱5克切段。 步骤65克切末。 步骤7锅中放水煮沸，放入猪皮煮5分钟，捞出，挂掉油脂，切长条。 步骤8放入高压锅中，加入姜片、葱段，适量清水，上汽后压20分钟，倒出放凉，加入2克盐拌匀，冷藏至凝固，取出切末。 步骤9面粉中加入2克盐、适量清水，拌匀成面团，醒发30分钟。 步骤10揪成等量小剂子，擀成圆形面皮。 步骤11肉末中加入蟹黄、 -
灌汤包怎么做馅 灌汤包馅的做法1、熬制调料水，将准备好的白蔻，香叶，花椒，生抽，姜片，桂皮，料酒等香料加入水中，大火烧开后小火熬制一分钟，闻到香味后关火。 2、待调料水放凉之后开始和馅，带上手套，将肉馅在盆中反复搅打（沿同一方向）多次少量的加入调料水，等到每次加入得水都完全吸收后再继续添加。 3、讲皮冻将皮冻切成碎末，皮冻和肉一般为1比2，怕腻的吃货们可以适当减少，皮冻可以使用超市现成的凉拌皮冻。 4、继续搅打，等到肉馅吸饱水分，与调料均匀混合之后，方可制作汤包，喜欢方便的可以买饺子皮擀薄一点，加上一层玉米淀粉。 灌汤包怎么做馅 主料： 猪肉300克 辅料： 猪皮冻300克，生抽15克，蚝油10克， -
速冻灌汤包怎么蒸不破 速冻灌汤包怎么蒸皮才不会破在蒸速冻灌汤包之前，先拿出来解冻，再放到锅中蒸，铺上笼屉布，蒸3-5分钟开锅后把火调小，再蒸10分钟左右，停火把锅端下来，锅盖打开凉3分钟左右即可食用。 速冻灌汤包怎么蒸不破 速冻灌汤包特别方便，只需在要吃的时候拿出来蒸一蒸就可以吃了。特别省事，也非常好吃。但其实蒸速冻灌汤包也有诀窍，如果没蒸好灌汤包就会破，汤汁就会流出来，其精华没了，吃起来也就没有灌汤包的味了。 要想速度灌汤包蒸不破，除了掌握以上技巧外，还可以用纱布在蒸屉里垫上，将灌汤包放上，大火蒸5分钟然后改小火十来分钟的样子即可。
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世界公认四大美食 灌汤包上榜，意大利披萨位列第一 -
河南十大小吃排行榜 胡辣汤全国知名，开封灌汤包上榜 河南美食小吃排行榜 -
中国最好吃的包子排名 开封灌汤包最好吃(狗不理垫底) 哪里的灌汤包最出名 -
灌汤包哪里最正宗 灌汤包和小笼包的区别 汤包,小笼包,包子很多喜欢吃包子的人一定也喜欢吃灌汤包，吃包子的同时还有满满一口汤汁，味道十分浓郁。但是很多人想吃正宗的灌汤包，今天为大家介绍正宗的灌汤包都在哪里，快点码起来吧~灌汤包哪里最正宗 1、开封灌汤包 开封灌汤包是河南省开封市的特色小吃。开封小笼灌汤包外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口，还被人说为“放下像菊花，提起像灯笼”这样一种称法。以开封第一楼的小笼包最为出名。 2、南京灌汤包 南京汤包的口味偏甜，虽然不比无锡小笼，但依然能感受到苏式汤包的传承。和大多数汤包一样，南京汤包是用猪肉馅和皮冻做出来的。不同在于，南京是用鸡汤做皮冻，也就成了南京地道的“鸡汁汤包”。 3、靖江灌汤包 -
灌汤包怎么做汤汁多 灌汤包怎么蒸才不会破 汤包,四季美汤包,包子灌汤包是一道特色小吃，是由猪肉和面粉制作而成。正宗的灌汤包一咬全是汤汁，味道浓郁。我们也可以自己在家制作，不过需要掌握这些知识，做出来的灌汤包皮薄肉嫩，快点get起来吧。灌汤包怎么做汤汁多 1、肉馅里面加些高汤 灌汤包多汁的秘诀在于里面的馅料，在准备馅料的时候可以在里面添加一些高汤，肉馅儿放在冰箱里的冷冻室内冷冻两个小时再包。 2、肉馅不要太多 汤包因为会有汤汁，所以肉馅不用放太多，让肉馅在面皮里还有一些空间可以容纳汤汁，包的手法和正常包包子一样，就是最后在封口的时候，注意做好封口，确保蒸熟后的汤汁不会流出来。 3、加些皮冻 南派加肉冻较多，如果吃起来觉得汤汁浓稠，有点粘嘴唇，那就是加了肉冻了 -
蟹黄汤包怎么做好吃呢 蟹黄汤包是哪来的特产呢 蟹黄,蟹黄汤包大家在生活中应该都听说过非常多的食物吧，但是你了解蟹黄汤包吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟蟹黄汤包怎么做好吃呢，以及蟹黄汤包是哪来的特产呢？跟着小编我们一起来学*吧。蟹黄汤包怎么做好吃呢1、准备好蟹黄蟹肉。2、锅烧热后，放适量猪油、葱姜，将蟹黄蟹肉炒制去腥。3、炒制好的蟹黄蟹肉盛出备用。4、将猪皮刮尽肥膘。大块的猪皮就是已经刮干净的。注意一定要刮彻底，然后刮洗直至手摸上去无油腻的感觉待用。5、将猪皮切块，放入冷水锅中，煮至沸腾。6、在盆中放入50℃左右的温水，加食用碱调匀，放入肉皮，洗掉油脂，取出冲洗掉碱味，去掉残留的猪毛和油脂，漂洗干净。7、最后猪皮要达到这样的效果。8、准备好熬制 -
汤包是怎么做的呢 汤包有什么种类吗 汤包,包子大家日常生活中早餐的选择是非常的多，今天小编就要和大家讲一下一种早餐叫汤包的，不知道你吃过汤包吗，究竟汤包是怎么做的呢，以及汤包有什么种类呢。汤包是怎么做的呢1.我们先洗500克蹄筋洗好 ，水开后将牛蹄筋下锅。2.然后再 锅内加入葱白香叶，生姜，茴香、花椒、大料，上汽小火压一个半小时。3.汤熬好后加入6克盐搅拌下，然后将牛蹄筋汤捞出大葱和大料冰箱冷藏过夜。4.第2天取400克面粉倒入盆中加入250克水揉面3-4分钟合成汤面后盖上盖子醒发一小时。5.取锅放入小茴香1克，八角一个，花椒一克水250克小火煮5分钟。6.我们切200克大葱葱白。葱白切碎，盛入碗中。加入生姜泥10克、6克盐。7.在取个容 -
汤包可以冷冻吗 要讲究方法 汤包汤包是很好吃美味的小吃，有的人会一次做很多汤包，但是又不知道要如何储存，其实汤包是可以储存的，下面介绍汤包可以冷冻吗 要讲究方法。汤包可以冷冻吗做好的包子蒸熟后冷冻储存。不能生的存储。灌汤包最好蒸熟放凉再放到冷冻室冰冻,晚上睡觉前取出放在冷藏室,次日早上吃时热一下就行。灌汤包与小笼包的不同之处小笼包，顾名思义，是放在小蒸笼里蒸的，分2种：1.有汤汁的，加入了皮冻，叫小笼汤包。皮又薄又筋道,半透明,做法是面粉不发酵。2.没有汤汁的，就是一般的小肉包。皮没有上面一种薄，要发酵面粉做。灌汤包，顾名思义，就是包子里面有汤汁的，即加入了皮冻，分2种：1.大汤包。2.小汤包 就是大小不同而已。总的来说，大 -
汤包可以用饺子皮吗 可以这样做 汤包汤包的皮是薄薄的，吃起来很有感觉，有的人觉得汤包的皮看起来跟饺子皮是差不多的，觉得可以用饺子皮做汤包，下面介绍汤包可以用饺子皮吗 可以这样做。汤包可以用饺子皮吗饺子皮做灌汤包的做法1.没有拍起来，就是猪肉用料理机搅肉末，越细越好，然后将肉末放一个干净的大碗里加入适量油，不用太多，大约*常量盐的勺子3勺的样子，搅拌。2.取一块姜，大约两根手指并起来的长短粗细，葱，蒜都切片，都放入料理机，可以加半杯一次性杯子的水，一起打汁，打好汁盛小碗里。3.将打好的葱姜汁分三次放入肉末中，搅拌，过程中同样分三次加入适量盐，不能太咸。4.取一玻璃器皿，沿饺子皮外圈都压一下，这样灌汤包的褶皱会好看些。5.就跟包包子 -
灌汤包的做法？灌汤包怎么做好吃？ 灌汤包很多人都喜欢吃灌汤包，那么，灌汤包怎么做比较好吃呢？灌汤包怎么做好吃调馅是汤包的重点，如果调的馅没有汤不好吃，汤太稠了也不好吃，汤太多没有肉也不好吃，经过多次改良，结合买的方子，我总结出下面的方子。老式皮冻要熬炖几个小时，出冻率不高，一斤皮出三四斤冻，室外放久了会出水，我这里的方子半小时搞定，一斤皮可以出七斤皮冻，室外放一天都不出一滴水，关键这个比例出的汤汁很清爽，不腻。馅的口味是咸鲜味，喜欢甜的可以加糖，那就是无锡风味了。用料：猪皮(皮冻)，300克水(皮冻)，1650—1800克面粉(皮子)，500克开水(皮子)，100克冷水(皮子)，100克食盐(皮子)，2克猪腿肉，肥瘦二八，瘦点好(馅
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【小笼汤包】做法：1、制馅：将猪肉剁碎，放在盆里，加入花椒水、花椒面、味精、酱油、精盐拌匀，再把葱花、香油放入肉馅盆内拌匀。猪皮冻切成碎末，拌在肉里搅匀成馅。2、制面皮：先将250克面倒入盆内，用135克水和起（水温：冬热、夏凉、春秋温）放在温暖处发酵，再把250克面用140克水和成死面。然后把两面合在一起，对上碱和好揉光，上案板关条，揪成30个剂子，抟圆按扁，制为面皮。3、包馅：将馅放在面皮中，用左手托底，右手提起边，边推边转，捏18个褶子，收住口，上笼蒸10分钟左右即成。【小笼汤包】做法：1、制馅：将猪肉剁碎，放在盆里，加入花椒水、花椒面、味精、酱油、精盐拌匀，再把葱花、香油放入肉馅盆内拌匀。猪皮冻切成碎末，拌在肉里搅匀成馅。2、制面皮：先将250克面倒入盆内，用135克水和起（水温：冬热、夏凉、春秋温）放在温暖处发酵，再把250克面用140克水和成死面。然后把两面合在一起，对上碱和好揉光，上案板关条，揪成30个剂子，抟圆按扁，制为面皮。3、包馅：将馅放在面皮中，用左手托底，右手提起边，边推边转，捏18个褶子，收住口，上笼蒸10分钟左右即成。 -
【小笼汤包】做法：1、制馅：将猪肉剁碎，放在盆里，加入花椒水、花椒面、味精、酱油、精盐拌匀，再把葱花、香油放入肉馅盆内拌匀。猪皮冻切成碎末，拌在肉里搅匀成馅。2、制面皮：先将250克面倒入盆内，用135克水和起（水温：冬热、夏凉、春秋温）放在温暖处发酵，再把250克面用140克水和成死面。然后把两面合在一起，对上碱和好揉光，上案板关条，揪成30个剂子，抟圆按扁，制为面皮。3、包馅：将馅放在面皮中，用左手托底，右手提起边，边推边转，捏18个褶子，收住口，上笼蒸10分钟左右即成。【小笼汤包】做法：1、制馅：将猪肉剁碎，放在盆里，加入花椒水、花椒面、味精、酱油、精盐拌匀，再把葱花、香油放入肉馅盆内拌匀。猪皮冻切成碎末，拌在肉里搅匀成馅。2、制面皮：先将250克面倒入盆内，用135克水和起（水温：冬热、夏凉、春秋温）放在温暖处发酵，再把250克面用140克水和成死面。然后把两面合在一起，对上碱和好揉光，上案板关条，揪成30个剂子，抟圆按扁，制为面皮。3、包馅：将馅放在面皮中，用左手托底，右手提起边，边推边转，捏18个褶子，收住口，上笼蒸10分钟左右即成。 -
【小笼汤包】做法：1、制馅：将猪肉剁碎，放在盆里，加入花椒水、花椒面、味精、酱油、精盐拌匀，再把葱花、香油放入肉馅盆内拌匀。猪皮冻切成碎末，拌在肉里搅匀成馅。2、制面皮：先将250克面倒入盆内，用135克水和起（水温：冬热、夏凉、春秋温）放在温暖处发酵，再把250克面用140克水和成死面。然后把两面合在一起，对上碱和好揉光，上案板关条，揪成30个剂子，抟圆按扁，制为面皮。3、包馅：将馅放在面皮中，用左手托底，右手提起边，边推边转，捏18个褶子，收住口，上笼蒸10分钟左右即成。【小笼汤包】做法：1、制馅：将猪肉剁碎，放在盆里，加入花椒水、花椒面、味精、酱油、精盐拌匀，再把葱花、香油放入肉馅盆内拌匀。猪皮冻切成碎末，拌在肉里搅匀成馅。2、制面皮：先将250克面倒入盆内，用135克水和起（水温：冬热、夏凉、春秋温）放在温暖处发酵，再把250克面用140克水和成死面。然后把两面合在一起，对上碱和好揉光，上案板关条，揪成30个剂子，抟圆按扁，制为面皮。3、包馅：将馅放在面皮中，用左手托底，右手提起边，边推边转，捏18个褶子，收住口，上笼蒸10分钟左右即成。 -
【小笼汤包】做法：1、制馅：将猪肉剁碎，放在盆里，加入花椒水、花椒面、味精、酱油、精盐拌匀，再把葱花、香油放入肉馅盆内拌匀。猪皮冻切成碎末，拌在肉里搅匀成馅。2、制面皮：先将250克面倒入盆内，用135克水和起（水温：冬热、夏凉、春秋温）放在温暖处发酵，再把250克面用140克水和成死面。然后把两面合在一起，对上碱和好揉光，上案板关条，揪成30个剂子，抟圆按扁，制为面皮。3、包馅：将馅放在面皮中，用左手托底，右手提起边，边推边转，捏18个褶子，收住口，上笼蒸10分钟左右即成。【小笼汤包】做法：1、制馅：将猪肉剁碎，放在盆里，加入花椒水、花椒面、味精、酱油、精盐拌匀，再把葱花、香油放入肉馅盆内拌匀。猪皮冻切成碎末，拌在肉里搅匀成馅。2、制面皮：先将250克面倒入盆内，用135克水和起（水温：冬热、夏凉、春秋温）放在温暖处发酵，再把250克面用140克水和成死面。然后把两面合在一起，对上碱和好揉光，上案板关条，揪成30个剂子，抟圆按扁，制为面皮。3、包馅：将馅放在面皮中，用左手托底，右手提起边，边推边转，捏18个褶子，收住口，上笼蒸10分钟左右即成。 -
第七集 我们的田野江浙太湖的大闸蟹、河蟹 蟹黄汤包1.将鲜猪肉皮洗净去肥膘，刮洗干净后与猪骨同入沸水略烫，捞出沥水，放入锅中加清水2000克；2.再加香葱、姜煮至肉皮烂熟，取出肉皮，用绞肉机绞碎，装入另一只锅内，加原汤750克和白胡椒粉0.5克、料酒2.5克、酱油50克、绵白糖25克、香葱末少许烧沸，撇去浮沫，熬至粘稠，装入盆内，冷却**冰箱冷冻成冻，取出切成条，入绞肉机绞碎；3.将猪肉剁成肉蓉，加绵白糖25克、精盐15克、酱油100克、芝麻油25克、白胡椒粉0.5克搅拌均匀；4.盆内放入蟹油第七集 我们的田野\n江浙太湖的大闸蟹、河蟹 蟹黄汤包\n\n1.将鲜猪肉皮洗净去肥膘，刮洗干净后与猪骨同入沸水略烫，捞出沥水，放入锅中加清水2000克；\n2.再加香葱、姜煮至肉皮烂熟，取出肉皮，用绞肉机绞碎，装入另一只锅内，加原汤750克和白胡椒粉0.5克、料酒2.5克、酱油50克、绵白糖25克、香葱末少许烧沸，撇去浮沫，熬至粘稠，装入盆内，冷却**冰箱冷冻成冻，取出切成条，入绞肉机绞碎；\n3.将猪肉剁成肉蓉，加绵白糖25克、精盐15克、酱油100克、芝麻油25克、白胡椒粉0.5克搅拌均匀；\n4.盆内放入蟹油 -
【小笼汤包】做法：1、制馅：将猪肉剁碎，放在盆里，加入花椒水、花椒面、味精、酱油、精盐拌匀，再把葱花、香油放入肉馅盆内拌匀。猪皮冻切成碎末，拌在肉里搅匀成馅。2、制面皮：先将250克面倒入盆内，用135克水和起（水温：冬热、夏凉、春秋温）放在温暖处发酵，再把250克面用140克水和成死面。然后把两面合在一起，对上碱和好揉光，上案板关条，揪成30个剂子，抟圆按扁，制为面皮。3、包馅：将馅放在面皮中，用左手托底，右手提起边，边推边转，捏18个褶子，收住口，上笼蒸10分钟左右即成。【小笼汤包】做法：1、制馅：将猪肉剁碎，放在盆里，加入花椒水、花椒面、味精、酱油、精盐拌匀，再把葱花、香油放入肉馅盆内拌匀。猪皮冻切成碎末，拌在肉里搅匀成馅。2、制面皮：先将250克面倒入盆内，用135克水和起（水温：冬热、夏凉、春秋温）放在温暖处发酵，再把250克面用140克水和成死面。然后把两面合在一起，对上碱和好揉光，上案板关条，揪成30个剂子，抟圆按扁，制为面皮。3、包馅：将馅放在面皮中，用左手托底，右手提起边，边推边转，捏18个褶子，收住口，上笼蒸10分钟左右即成。 -
纯天然苹果醋将苹果洗净，切成约1公分薄厚的片状将苹果片依次去核，接着备好一瓶白醋把处理好的苹果片码进玻璃瓶中接着放入100克的冰糖再倒入一瓶白醋在瓶口封上一层保鲜膜后，将盖子拧紧放置在阴凉处，静置浸泡3个月即可苹果醋开封后，用干净的筷子将苹果片夹出，放入保鲜袋储存在冷冻室接着用细纱布过滤一下苹果醋，然后分装倒入消过毒的玻璃瓶中密封饮用苹果醋时，要用8-10倍的饮用水稀释一下后再喝纯天然苹果醋\r\n将苹果洗净，切成约1公分薄厚的片状\r\n将苹果片依次去核，接着备好一瓶白醋\r\n把处理好的苹果片码进玻璃瓶中\r\n接着放入100克的冰糖\r\n再倒入一瓶白醋\r\n在瓶口封上一层保鲜膜后，将盖子拧紧\r\n放置在阴凉处，静置浸泡3个月即可\r\n苹果醋开封后，用干净的筷子将苹果片夹出，放入保鲜袋储存在冷冻室\r\n接着用细纱布过滤一下苹果醋，然后分装倒入消过毒的玻璃瓶中密封\r\n饮用苹果醋时，要用8-10倍的饮用水稀释一下后再喝 -
纯天然苹果醋-网上厨房将苹果洗净，切成约1公分薄厚的片状将苹果片依次去核，接着备好一瓶白醋把处理好的苹果片码进玻璃瓶中接着放入100克的冰糖再倒入一瓶白醋在瓶口封上一层保鲜膜后，将盖子拧紧放置在阴凉处，静置浸泡3个月即可苹果醋开封后，用干净的筷子将苹果片夹出，放入保鲜袋储存在冷冻室接着用细纱布过滤一下苹果醋，然后分装倒入消过毒的玻璃瓶中密封饮用苹果醋时，要用8-10倍的饮用水稀释一下后再喝纯天然苹果醋-网上厨房\n将苹果洗净，切成约1公分薄厚的片状\n将苹果片依次去核，接着备好一瓶白醋\n把处理好的苹果片码进玻璃瓶中\n接着放入100克的冰糖\n再倒入一瓶白醋\n在瓶口封上一层保鲜膜后，将盖子拧紧\n放置在阴凉处，静置浸泡3个月即可\n苹果醋开封后，用干净的筷子将苹果片夹出，放入保鲜袋储存在冷冻室\n接着用细纱布过滤一下苹果醋，然后分装倒入消过毒的玻璃瓶中密封\n饮用苹果醋时，要用8-10倍的饮用水稀释一下后再喝 -
帝玉（Pleiospilos nelii），又名对叶花，番杏科对叶花属，喜温暖、干燥和阳光充足环境，不耐寒，耐干旱和半阴，忌水湿和强光暴晒，夏季高温半休眠。栽培要点：生长适温18-24度，冬季温度不低于10度；配土一般用腐叶土和粗沙的混合土，加少量骨粉，也可用腐叶土2份、园土1份、粗沙或蛭石3份的混合土；为浅根性肉质植物，生长期浇水干透浇透，夏季高温必须控制浇水，保持盆土稍干燥；生长期施肥每月一次；帝玉的繁殖常用播种法，种子随采随播，因种子细小，播后应采用“洇灌”的方法浇水，使水分从盆底慢慢洇湿土壤，发芽帝玉（Pleiospilos nelii），又名对叶花，番杏科对叶花属，喜温暖、干燥和阳光充足环境，不耐寒，耐干旱和半阴，忌水湿和强光暴晒，夏季高温半休眠。栽培要点：生长适温18-24度，冬季温度不低于10度；配土一般用腐叶土和粗沙的混合土，加少量骨粉，也可用腐叶土2份、园土1份、粗沙或蛭石3份的混合土；为浅根性肉质植物，生长期浇水干透浇透，夏季高温必须控制浇水，保持盆土稍干燥；生长期施肥每月一次；帝玉的繁殖常用播种法，种子随采随播，因种子细小，播后应采用“洇灌”的方法浇水，使水分从盆底慢慢洇湿土壤，发芽
