炸花生米应该冷油下锅炸,大火翻炒过后要立马改小火慢慢炸,这样才不会把花生米炸焦糊,口感和味道也会更好。若是热油下锅炸花生米,那么炸出来的花生米不开裂还容易上火,更甚者还会焦黑又糊烂,口感味道也不是很好。 炸花生米的具体步骤 步骤一:先把待炸的花生米洗一下,主要是洗掉花生米上的灰尘,一般放在碗里或者盆里用水淘洗两到三遍即可,洗好后把花生米泡一会儿,主要是让花生米吸收一些水分,记住不要泡太久,一般一分钟左右即可。 步骤二:把锅洗干净,待锅热时把冷油倒入锅中,然后迅速把泡好的花生倒入锅中(记住是冷油入锅后立马倒入花生米,这样炸出来的花生米才会又酥又脆),可以大火先翻炒一遍花生米,待花生米发