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意大利面,也被称为意粉,是西餐正餐中最接*中国人饮食*惯的面点。意大利面条有很多种类,每种都有自己的名称,长短有差,其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。关于意大利面条的起源,有说是源自古罗马,也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。意大利面根据种类形状也各不相同,除了中国人认为是面条的的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型,贝壳型的林林总总数百种。
煮意大利面时什么都不用放,大概是因为意大利面本身就是一种很筋道的面,正确的火候煮出来应该是根根分明,且很有弹性的。
万圣节来临,南瓜灯一照。用一盏南瓜灯照亮你黑暗的忧郁,用一张假面具掩盖你烦恼的苍白,用一句鬼言鬼语驱散你疲惫的尘埃,万圣节,请不要用压力的鬼魅吓到勇敢的你,请用你坚强的鬼脸装扮你快乐的每一天,朋友,祝你万圣节愉快!
意大利面意大利面,又称之为意粉,是西餐品种中最接*中国人饮食*惯,最容易被接受的。关于意大利面条的起源,有说是源自古罗马,也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。意大利面的形状也各不相同,除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外,拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下,意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce),白酱(CreamSauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。红酱是主要以番茄为主制成的酱汁,目前是见得最多的;青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁,其口味较为特殊与浓郁;白酱以无盐奶油为主制成的酱汁,主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面;黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁,其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同,它用的是一种“硬杜林小麦”,所以久煮不糊,这就是最大的区别。意大利面是非常美味的哦!
西方节日,在每年的11月1日,10月31日是万圣节前夕。通常叫做万圣节前夜(万圣夜)。每当万圣夜到来,孩子们都会迫不及待地穿上五颜六色的化妆服,戴上千奇百怪的面具,提着一盏“杰克灯”走家窜户,向大人们索要节日的礼物。万圣节最广为人知的象征也正是这两样——奇异的“杰克灯”和“不给糖就捣乱”的恶作剧。南瓜灯是庆祝万圣节的标志物。传说有一个名叫杰克的人非常吝啬,因而死后不能进入天堂,而且因为他取笑魔鬼也不能进入地狱,所以,他只能提着灯笼四处游荡,直到审判日那天。人们为了在万圣节前夜吓走这些游魂,便用芜菁、甜菜或马铃薯雕刻成可怕的面孔来代表提着灯笼的杰克,这就是南瓜灯的由来。
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继几年前《嘿!小面》登陆央视后,重庆又一小面纪录片《小面寻源》亮相央视。《小面寻源》纪录片,制作时间历时两年多,于2018年6月13日、14日的21点53分,在央视十套《探索发现》栏目与观众见面。
《小面寻源》由《嘿!小面》团队原班人马拍摄。如果说《嘿!小面》反映了重庆大众特色美食,那么《小面寻源》则可以算是它的升级版,更多地赋予了重庆小面人文故事、技艺传承及精耕细作的匠人精神灵魂。