蒜头油,,,(猪手焖莲藕)材料:猪前蹄1只(700克)粉莲藕300克、姜片5片、大蒜8瓣、青蒜3根、米酒2大匙、做法:锅内水烧开.放入斩小块的猪蹄.氽汤至出血水.捞起洗净备用.锅内下1大匙油.冷油放入蒜头.姜片爆出香味.放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色.将2CMX2CM小块腐乳4块 、海天牌海鲜酱2大匙、清水2大匙、砂糖1大匙在碗内调均.倒入锅内.翻炒至猪蹄均匀上色.加入清水700ml.米酒2大匙.水量刚没过猪蹄.再加入切大块的莲藕.加盖大火烧开后.转小火焖约60分钟.中途翻炒几次.最后待汤汁剩锅底位置时.加入青蒜【紫苏鱼头豆腐煲】十分好吃的暖冬菜 材料:鱼头三个,豆腐一块,紫苏 姜葱头 辣椒 蒜 盐,料酒,糖 淀粉 生抽 胡椒粉 1 鱼头洗净对开,用少许盐,糖,料酒腌制20分钟,豆腐切小块 2 *底锅入少许油,放入腌制过的鱼头,豆腐若是很嫩的可以粘些淀粉再入锅同煎,都各面煎至金黄 3 瓦煲烧热,放少许油,紫苏、蒜头、姜葱等放入煎至断生,香味散发,加入辣椒再略煎一会。放入鱼头、豆腐,然后盖上盖子焖一会,让香料的香味窜入鱼和豆腐里面。淋入2匙生抽,盖上盖子关火即可 #家常菜##食谱#【干煸肥肠】:作法1、肥肠卤好后放凉,对剖改刀成一字条;2、先把锅烧热,放适量的油,下姜片及蒜头炸至金黄时,然后下切好的肥肠小火干煸,煸的时候要注意控制火力;3、待肥肠煸至表皮微卷发黄时,加入干辣;4、椒节、花椒、火锅底料一块炒制,喜欢吃麻辣的朋友可根据自己的口味调节加入量,同时调入少许生抽、白糖、胡椒粉,盐不用加了已经够味了。至于煸多长时间自行掌握,喜欢吃焦一点的朋友就多煸会,起锅前加点葱段、芝麻油翻炒几下就可以出锅装盘。吉野家的招牌牛肉饭 (附照烧汁的调法)材料:切片肥牛200克,中型洋葱半颗,蒜头两瓣,姜丝适量。洋葱可选白洋葱(肉比较厚)紫色洋葱(肉薄,气味更浓)照烧汁:海天金牌生抽2大匙,黄酒3大匙,白糖3/4大匙,海天老抽1/2茶匙 (最好严格按这个比例来调)只要把这些调料混合在一起,让白糖融化即是调好的照烧汁了.制作方法:1.锅内冷油,放入洋葱条,蒜片,姜丝略爆香.(不要把洋葱炒的太软)2.倒入事先调制好的照烧酱.3.等锅内的照烧酱烧开后,放入肥牛片.【干锅鱼片】材料:黑鱼,青红椒,藕,香菜,姜片,蒜头,葱。调料:料酒,生抽,盐,黑胡椒,糖。1.黑鱼浸泡一会去尽血水,洗净沥干后片成鱼片,加料酒,盐,少许黑胡椒一起抓至发粘后腌制10分钟以上。2.藕去皮切成薄片泡在水里备用。青红椒切小块。姜切片,蒜去皮拍散,葱切末,香菜切段。3.不粘锅多倒些油烧热,下入姜蒜爆香。下入藕片和青红椒翻炒至断生,加少许盐调味。5.倒入鱼片快速翻炒至变色。6.最后调入少许生抽和糖炒匀,再撒入自制五香粉,葱末,熟的白芝麻以及香菜即可。原料A.鸡胸肉1/2块,B.葱末20克,姜10克,蒜头40克,五香粉1/4茶匙,辣椒粉1大匙,花椒粉1/4茶匙,沙茶粉1大匙,糖1大匙,味精1茶匙,酱油膏1大匙,小苏打1/4茶匙,水50CC,料理米酒1大匙,C.炸鸡排粉100克,孜然粉适量。做法1、鸡胸肉洗净后去皮、去骨,横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。 2、 将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。 3、 将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中,腌渍约30分钟后捞起、沥干。 4、 取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中【干锅鱼片】材料:黑鱼,青红椒,藕,香菜,姜片,蒜头,葱。调料:料酒,生抽,盐,黑胡椒,糖。1.黑鱼浸泡一会去尽血水,洗净沥干后片成鱼片,加料酒,盐,少许黑胡椒一起抓至发粘后腌制10分钟以上。2.藕去皮切成薄片泡在水里备用。青红椒切小块。姜切片,蒜去皮拍散,葱切末,香菜切段。3.不粘锅多倒些油烧热,下入姜蒜爆香。下入藕片和青红椒翻炒至断生,加少许盐调味。5.倒入鱼片快速翻炒至变色。6.最后调入少许生抽和糖炒匀,再撒入自制五香粉,葱末,熟的白芝麻以及香菜即可。让人垂涎欲滴的金牌秘制酱肘花 去骨的猪肘放入大盆中,加入少许姜粉、五香粉、蒜粉、白胡椒粉、孜然粉与一汤勺酱油抓匀,腌制1小时,然后卷起来用纱布扎紧。锅中加入2升水少许黄酒、葱段、姜片烧开,加入扎好的猪肘大火煮10分钟捞出,放入冷水中冷却。另起炖锅加入适量的水(没过猪肘的量即可),加入姜片、葱段、黄酒、卤包、酱油、冰糖、干红辣椒、腐乳汁、蚝油、蒜头和适量的盐巴,这里建议汤汁一定要够咸这样做出来的肘花才好吃,大火烧开后转最小火烧2小时关火待其冷却后放入冰箱冷藏室浸泡12小时以上后即可切片食用。配合