蛋糕配方
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蛋糕配方
Cupcake 译为杯型蛋糕，口袋蛋糕。在英国通常称为fairy cake，仙女蛋糕
关于Cupcake的起源，有两个说法，一种说法是19世纪的时候，人们还没有制作蛋糕的模具，就用杯子做蛋糕，比如陶制杯子或小布丁盘一类的，所以就用当时所使用的这些容器来命名蛋糕。另一种说法是做Cupcake的配料是用杯子测量的，一杯黄油、两杯砂糖、三杯面粉、四个鸡蛋、一杯牛奶和一茶匙泡打粉。这个配方仍然是现在花样层出的Cupcake的母本。 Cupcake第一次真正被提到是在1828年Eliza Leslie's在她的 Receipts 食谱书中。 也有用“仙女蛋糕”来称呼这种蛋糕的，因为它们小巧可爱的样子会让人们联想到童话中的小仙女。
纸杯蛋糕是一种食品，配方是鸡蛋240克，白糖102克，面粉(低筋面粉)102克，蛋糕速发油10克，水56克(可以换成一半牛奶一半水)，油40克，纸杯若干。
纸杯蛋糕是一种食品，配方是鸡蛋240克，白糖102克，面粉(低筋面粉)102克，蛋糕速发油10克，水56克(可以换成一半牛奶一半水)，油40克，纸杯若干。
纸杯蛋糕是一种食品，配方是鸡蛋240克，白糖102克，面粉(低筋面粉)102克，蛋糕速发油10克，水56克(可以换成一半牛奶一半水)，油40克，纸杯若干。
纸杯蛋糕是一种食品，配方是鸡蛋240克，白糖102克，面粉（低筋面粉）102克，蛋糕速发油10克，水56克（可以换成一半牛奶一半水），油40克，纸杯若干。
纸杯蛋糕是一种食品，配方是鸡蛋240克，白糖102克，面粉（低筋面粉）102克，蛋糕速发油10克，水56克（可以换成一半牛奶一半水），油40克，纸杯若干。
纸杯蛋糕是一种食品，配方是鸡蛋240克，白糖102克，面粉(低筋面粉)102克，蛋糕速发油10克，水56克(可以换成一半牛奶一半水)，油40克，纸杯若干。
纸杯蛋糕是一种食品，配方是鸡蛋240克，白糖102克，面粉(低筋面粉)102克，蛋糕速发油10克，水56克(可以换成一半牛奶一半水)，油40克，纸杯若干。
纸杯蛋糕是一种食品，配方是鸡蛋240克，白糖102克，面粉(低筋面粉)102克，蛋糕速发油10克，水56克(可以换成一半牛奶一半水)，油40克，纸杯若干。
提拉米苏作为意大利甜点的代表，是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。这一甜点自20世纪80年代中期走红。它的配方中具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液，这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。
纸杯蛋糕是一种食品，配方是鸡蛋240克，白糖102克，面粉(低筋面粉)102克，蛋糕速发油10克，水56克(可以换成一半牛奶一半水)，油40克，纸杯若干。
CupCake关于Cupcake的起源，有两个说法，一种说法是19世纪的时候，人们还没有制作蛋糕的模具，就用杯子做蛋糕，比如陶制杯子或小布丁盘一类的，所以就用当时所使用的这些容器来命名蛋糕。另一种说法是做Cupcake的配料是用杯子测量的，一杯黄油、两杯砂糖、三杯面粉、四个鸡蛋、一杯牛奶和一茶匙泡打粉。这个配方仍然是花样层出的Cupcake的母本。Cupcake第一次真正被提到是在1828年Eliza Leslie's在她的 Receipts 食谱书中。也有用“仙女蛋糕”来称呼这种蛋糕的，因为它们小巧可爱的样子会让人们联想到童话中的小仙女。和精致仿佛的法式甜点相比，Cupcake充满着美国式的气氛，简单，自由，充满快乐。Cupcake是美国人生活的一部分，也是最容易操作的甜点。主妇从烤箱里端出新鲜热辣的蛋糕，小孩子等不及放凉，就一边烫着手一边偷吃了。长大后，Cupcake变成送给朋友的礼物，给自己的安慰，称呼爱人的昵称，甚至金融危机来袭，还可以笑着自嘲说：至少我还买得起Cupcake。
“Tiramisù”按照音译是提拉米苏。而在意大利塬文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“sù”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思，另一种解释是“带我走”，带走的不只是美味，还有爱和幸福。“带我走”(pick-me-up)之说指涉配方中含***的浓缩咖啡与可可共振带来的轻量兴奋作用。 这一甜点自1980年代中期走红，今日，世界各地的各色高档餐馆都可能供应此甜点，而不为意式餐馆所专供。它的配方中最具创新意义的是咖啡风味的起司奶蛋液，这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。起源传说在二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里剩下所有能吃的饼干与食材包进这个糕点里。那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。
提拉米苏作为意大利甜点的代表，是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。 这一甜点自20世纪80年代中期走红。它的配方中具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液，这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。
慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入奶油与凝固剂来制成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。为现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3-5天。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，也有专门的慕斯粉。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。
杯子蛋糕即cupcake。关于Cupcake的起源，有两个说法，一种说法是19世纪的时候，人们还没有制作蛋糕的模具，就用杯子做蛋糕，比如陶制杯子或小布丁盘一类的，所以就用当时所使用的这些容器来命名蛋糕。另一种说法是做Cupcake的配料是用杯子测量的，一杯黄油、两杯砂糖、三杯面粉、四个鸡蛋、一杯牛奶和一茶匙泡打粉。这个配方仍然是花样层出的Cupcake的母本。Cupcake第一次真正被提到是在1828年Eliza Leslie's在她的 Receipts 食谱书中。也有用“仙女蛋糕”来称呼这种蛋糕的，因为它们小巧可爱的样子会让人们联想到童话中的小仙女。和精致仿佛的法式甜点相比，Cupcake充满着美国式的气氛，简单，自由，充满快乐。Cupcake是美国人生活的一部分，也是最容易操作的甜点。主妇从烤箱里端出新鲜热辣的蛋糕，小孩子等不及放凉，就一边烫着手一边偷吃了。长大后，Cupcake变成送给朋友的礼物，给自己的安慰，称呼爱人的昵称，甚至金融危机来袭，还可以笑着自嘲说：至少我还买得起Cupcake。Cupcake是*民的，也是奢侈时尚的，很多人说Cupcake在美国之外的国家流行起来，就是因为《欲望都市》的影响。超模Heidi Klum送给维多利亚的生日礼物，就是一天一个一年365个的Cupcake。
纸杯蛋糕是一种食品，配方是鸡蛋240克，白糖102克，面粉(低筋面粉)102克，蛋糕速发油10克，水56克(可以换成一半牛奶一半水)，油40克，纸杯若干。