蛇羹是广东地区人经常吃的汉族名菜,蛇羹属于粤菜系菜肴。北方人可能觉得蛇是非常可怕的动物,*常见了都要躲避很远,更不要说把它作为一种食物来吃了。但是在南方地区,尤其是广东地区的人们,却是把蛇当做一种美味来享受了,蛇羹就是人们常见的吃法。蛇羹的制作食材和食用益处蛇羹的主要制作材料是蛇肉,蛇羹的制作工艺比较复杂,而且人们在处理蛇肉的时候也是比较复杂的。选用三蛇作为食材,先将三蛇宰杀,去皮,头,尾及内脏,煮熟,剥肉成丝,去骨,用熟猪油略炒,烹料酒,下蛇汤,味精,精盐,盛瓦钵加姜片,葱条,入蒸笼用中火蒸约一小时,取出蛇**,与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡**,熟果子狸**,香菇丝,鳘鱼肚丝,木耳,高汤