新鲜秋葵是无毒的,但是变质了的秋葵就有毒了,这是因为秋葵是高蛋白的食物,变质会分解有毒的成分。秋葵有毒吗秋葵属于高蛋白、高糖的食物,蛋白质食物一旦变质,就会分解出对人体具有毒性的物质。秋葵是比较安全的食物,一般都不会中毒,通常秋葵中毒出现在变质的情况下,它会对肝脏有损伤,有些人中枢神经系统会出现问题,像刚才说的症状都会有,但相对来说少见。秋葵中含有最多的就是蛋白质和各种糖类,这些成分在外壳受到轻微的损伤后便会很快氧化变质,当然菌类感染繁殖也不可避免,引起果荚变色。因此,秋葵发黑了就不能吃了。秋葵的营养价值咖啡黄葵的营养丰富,幼果中含有大量的粘滑汁液,具有特殊的香味。其汁液中混有果胶,牛乳聚糖及