东坡肘子

东坡肘子,川菜东坡肘子美食鲜香麻辣的川菜,川菜东坡肘子高清美食桌面壁纸东坡肘子的做法 东坡肘子怎么做,春未老，风细柳斜斜。试上超然台上看，半壕春水一城花，烟雨暗千家。（宋·苏东坡）酱汁肘子-湘菜色香味：色泽红亮，肉烂味香，微咸带甜，肥而不腻　　主料：猪前肘子1个(重约750克)　　辅料：卤汁50克，精盐1.5克　　制作：　　1) 将猪前肘去尽骨质，刀工成半圆形；　　2)用烙铁烙尽肘皮上的余毛，置清水中浸泡10分钟后，刮洗干净，再在肘子肉的一面剞上刀；　　3)锅内放冷水1000克，将肘子煮至四成熟取出，移入卤锅内，用中火煮至八成烂；　　4).将煮烂的肘子扣入钵内，再取卤锅里的卤汁50克，加精盐搅匀，淋[水晶肘子]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：猪肘:800g 肉皮:300g 大葱:2段 姜:3片 八角:2枚 生抽:45ml 香醋:30ml 香油:10ml 蒜:5g特色：肘子即蹄膀，位于猪前后腿的下部，是从骱（jie）骨处斩下的部分，一般多用后蹄膀入菜，皮厚、筋多、胶质重，质量较前蹄膀好。由于做法是将洗净后的肘子去骨带皮，加入适量的清水及葱、姜和大料等佐料，放入锅中蒸至酥烂，待汤汁浓稠后冷却即成，由于肉冻清凉筋滑，便被美称为“水晶”了。虽然菜名中还称为肘子，可成品已没......东坡肉--东坡肉的特色是色泽红亮，肥肉入口即化，瘦肉瘦而不柴，甜而不腻，酒香扑鼻，怎么做出来？两种做东坡肉的方法，一种是专业酒店的制作方法（略复杂）。一种是普通家庭的制作方法（简单）步骤图里是酒店的做法，过程比较复杂，但味道真的是一级棒！家庭的的做法在最后语言补充。注：绍兴酒是这道菜的一大特色，不过我用的是花雕酒两种做法我都试过了，酒店做法吃起来不油腻。家庭做法虽然也好吃，但比较油腻，必竟太大块肉了。材料：猪肉1000克 生姜4片 香葱50克调料A：冰糖8酱汁肘子-湘菜色香味：色泽红亮，肉烂味香，微咸带甜，肥而不腻　　主料：猪前肘子1个(重约750克)　　辅料：卤汁50克，精盐1.5克　　制作：　　1) 将猪前肘去尽骨质，刀工成半圆形；　　2)用烙铁烙尽肘皮上的余毛，置清水中浸泡10分钟后，刮洗干净，再在肘子肉的一面剞上刀；　　3)锅内放冷水1000克，将肘子煮至四成熟取出，移入卤锅内，用中火煮至八成烂；　　4).将煮烂的肘子扣入钵内，再取卤锅里的卤汁50克，加精盐搅匀，淋【主菜】:冰糖红烧肘子步骤与做法：1、将肘子解冻，大料备好。去血沫：将肘子凉水入锅煮，水开后撇掉血沫，然后把水倒掉；2、重新加水至3/4处，加入半瓶可乐。继而加入生抽、老抽、蚝油、辣椒酱。盖盖子将水煮开；3、当水开后，转小火，加入大料；煮2小时，当肉煮烂时即可食用春未老，风细柳斜斜。试上超然台上看，半壕春水一城花，烟雨暗千家。（宋·苏东坡）望江南 【宋·苏东坡】 春未老，风细柳斜斜。试上超然台上看，半壕春水一城花，烟雨暗千家。琴操 琴操是北宋时杭州名妓，她是一个文学素养深厚、反应机敏的才女。受到大诗人苏东坡的赏识，引为红颜知己。据闻后因与苏对答后，遁入空门。酱肘子1、肘子清理干净，拨去毛。准备好所需要 的料，葱切断儿，姜切片2、肘子放在锅里，加入能将其没过的清水，加一半葱段、一半姜片和料酒一并煮开。大约 煮5分钟捞出，洗干净3、锅开中小火，放入冰糖，再加小半碗清水约100ml。让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，整个过程需时10-15分钟。待糖色变成深琥珀色时，立即浇入热水4、准备好所需要的调料5、锅中放入肘子，放入各种调味料，放入雪豆。加开水至汤汁基本能浸没肘子6、放火上大火煮开后转小火炖 ，盖上盖子焖煮2小时以上，中间将肘子翻身几次。炖 至基本软烂