鱼是拥有多种营养的好食材,但有刺的缺点让人头痛,在正式场合把鱼吃得乱七八糟也不雅观。很多人认为去鱼骨相当麻烦,其实只要依照鱼的结构特性分解,简单利用汤匙、刀子以及叉子就能轻松去鱼骨,干净又不沾手,外出用餐也不会失礼喔!搞懂鱼刺结构好拆解.一般来说,淡水鱼鱼刺较多,海水鱼鱼刺较少,可做为料理时选购参考。.熟鱼建议趁热时去骨,鱼刺会较好去除,避免鱼肉过冷时,鱼刺与肉身会相黏、较难处理。大型鱼这样去骨刺【口诀】从尾到头横切鱼身左右分肉,切断鱼尾拉鱼骨。适用鱼种:吴郭鱼、鲈鱼、石斑等。鱼刺特色:鱼身较大,少刺且粗鱼骨,鱼骨较硬。适用烹调方式:蒸、煮、煎、红烧等。使用工具:汤匙夹(若无汤匙夹可以汤匙与筷