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水煮牛肉

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水煮豆腐

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美食素食
【水煮杏鲍菇】

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菜谱美食素菜杏鲍菇
20.北京：水煮鱼 ‘麻上头，辣过瘾“，…

20.北京：水煮鱼 ‘麻上头，辣过瘾“，本是重庆的名菜，如今却在京城流行得一塌糊涂。间接反映了川菜在北京的重新崛起和东北家常菜的没落。水煮鱼工序简单：将新鲜的鱼切成薄片，用盐稍稍腌渍一下，再上滚水汆。真正味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水*。

美食水煮鱼
最爱的水煮牛肉好像不是很复杂嘛，回去试试

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美食做饭川菜水煮牛肉
【水煮牛肉】

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教程美食 DIY 食谱
水煮牛肉

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“水煮鱼(fish filets in hot chili oil)”，又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

鱼美食世界川菜水煮鱼巴渝特色
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