1、如果柚子糖不挂霜,可能是加入的糖不够,可以再加入适量冰糖翻炒。2、炒的时间不够也可能导致柚子糖不挂霜,多炒一炒,直到柚子皮没有多余的水分即可。3、将柚子糖完全晾干。柚子糖的糖霜需要等水分蒸干后,表面才会结出足够多的糖霜;如果水分较多,则无法结成糖霜。 柚子糖不挂霜怎么办 柚子糖其实就是柚皮糖,是一种以柚子皮为主料,柠檬、水、冰糖、盐为辅料的美食。其制作工序简单,有化痰、润喉、止咳、健脾、清火、理气、降脂等功效。果皮中可提取优质果胶,果肉可以加工成果汁、果酒、柠檬酸、果酱及罐头等。 在加工中所使用的糖除了白糖之外,还可使用麦芽糖或淀粉糖浆,总之要求制品不应出现返砂现象,保持产品透明