老生姜

老生姜,,炒菜时什么时候用生姜?炒菜的时用老生姜好还是嫩生姜好? 生姜,炒菜,美食与美酒杂志#慢生活#【鸡丝凉面】四川传统的凉面，面一定是放了碱的，八分熟，摊开用蒲扇扇凉，主配料得是绿豆芽，鸡丝必须仔公鸡的胸脯肉，调料生姜和大蒜定要舂成泥，宜宾的朝天椒加菜籽油和花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖等慢火精熬成红油，德阳的酱油保宁的醋，最后再撒上花椒面、鸡精、白砂糖和葱花。豆干  红椒  精盐  生姜  油  味极鲜酱油  韭菜苔  作法1.豆干洗净后切薄片。2.韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段。3.红椒洗净剖开，去筋切细丝。4.锅里油热后，放入姜丝爆香。5.倒入豆干丝，红椒丝，翻炒至豆干丝变软。6.撒少许精盐。7.倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。8.倒入韭菜苔段，炒软即可。【香菇酿肉】做法：1.鲜香菇洗净2.将菇盖与蒂分开3.将香菇蒂切成碎末备用4.猪肉糜加适量生抽、老抽、料酒、细砂糖、盐搅匀5.放入香菇蒂丁拌匀6.加入葱花、生姜粉、少许色拉油拌匀7.把调好的馅料均匀的酿到香菇中8.入220℃预热的烤箱，烤5分钟，取出，在表面淋少许色拉油，继续烘烤5分钟即可。【家庭版小炒肉】做法：1、将青、红尖椒切小段、生姜切片、蒜头拍碎成泥。2、热锅倒五花肉片快速煸炒至出油，将肉片沥干油后盛盘。3、将蒜泥倒入锅中爆香后，重新倒入肉片，继续炒一二分钟，放一勺豆瓣酱炒匀。4、倒入青、红椒小段翻炒数分钟。最后倒入一勺老抽，一勺糖调味，炒匀盛盘。【蒜香鸡翅】1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；2．鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；3、大蒜切末；4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。 【更多菜谱教程加微信号：RenRenCook】【家庭版小炒肉】1、将青、红尖椒切小段、生姜切片、蒜头拍碎成泥。2、热锅倒五花肉片快速煸炒至出油，将肉片沥干油后盛盘。3、将蒜泥倒入锅中爆香后，重新倒入肉片，继续炒一二分钟，放一勺豆瓣酱炒匀。4、倒入青、红椒小段翻炒数分钟。最后倒入一勺老抽，一勺糖调味，炒匀盛盘。【红烧鹅肉】1）鹅肉洗净斩块先用清水泡清血水，冷水下锅焯水后捞起洗净。2）锅内倒油，5分热把八角和生姜片爆香。3）倒入鹅肉翻炒均匀，加料酒、生抽和老抽。4）加开水，水要盖过食物，加葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟。5）加红椒炒匀烧2分钟熄火，盛入碗中，撒上葱花。麻辣豆花鱼原料：草鱼一条、内脂豆腐一盒、盐、料酒、陴县豆瓣、麻辣酱、生姜、大蒜、干尖椒、花椒、八角各适量。做法：1、鱼肉剖成片，加少量料酒、盐、鸡精、胡椒、蛋清、生粉抓匀；2、炒锅倒入稍多一点的油，大火烧至八成热，下入生姜、大蒜、花椒、干尖椒、八角，翻炒出香；3下入鱼头和鱼尾炒至断生；4加入料酒烹香，下入两勺盐、一大勺陴县豆瓣、一大勺麻辣酱，加半锅水煮沸后改小火焖煮二十分钟；5二十分钟后，开盖，将内脂豆腐大块的勺入锅中，小火再煮五分钟后关火；6取一大碗，将锅中的豆腐和鱼用漏勺盛入碗底；7锅内的汤汁重新【酱大骨】1猪腿骨洗净，斩好，置大盆中加满清水浸泡约4小时，中间需要换水数次；2备好桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等；3锅里添足水，倒入两勺酱油、放入香料；4把猪大骨大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时；8为可放入两勺面酱（东北大酱最佳）、适量精盐。再小火炖制20分钟即可『四宝暖身汤』手脚冰冷星人的福音！痛经星人的福音！女生要喝的话不要再经期喝，以免血流成河，最好在经期前后多喝。四宝暖身汤对痛经和手脚冰冷有改善。做法：枸杞50g，红枣50g，红糖100g，生姜3片，四样食材加入锅中，加适量水，小火慢炖至枸杞膨胀，再保持沸腾十分钟后关火。趁热喝。