月饼除了馅之外,最重要的就是皮了,很多人喜欢吃广式月饼,那么你知道广式月饼的皮应该怎么做呢?本期为大家介绍下广式月饼皮的做法及配方,下面来一起看看!广式月饼皮怎么做广式饼皮配方:月饼糖浆:400克(酸性材料)。月饼枧水:10克(碱性材料,中和糖浆酸性,调节月饼酸碱度,烤好后饼皮能回油回软)。花生油:150克(液态油,最好是花生油或月饼专用油)。吉士粉:30克(CPT吉士粉,没有可不放,但一定不能用即溶吉士粉)。低粉:500克左右(为了加强筋度,可改为300克低粉,200克富强粉即中粉)。月饼饼皮改良剂:面粉用量的0.5-1%(使饼皮更好地回油回软,没有可不放)。广式月饼饼皮制作步骤:1、将糖浆