调味品花椒经常在8月上旬~9月上旬,选择露水干后的晴天进行采摘,采摘时要注意观察其果实是否成熟,防止采摘过早或过晚影响花椒的品质。花椒除了可以作为香料调味增香以外,还可以起到除湿止痛、杀菌治脚气和降压止血的作用。
一、花椒8月上旬~9月上旬采摘
花椒的结果期是在每年的8~10月,因此花椒采摘时间就是每年的8月上旬~9月上旬,此时采摘下的花椒品质最佳,会有浓郁的麻香味。早于此采摘,花椒不够成熟,麻香的味道会略淡;过晚采摘又会导致花椒成熟过度,味道和色泽都会不佳。
采摘的时候需要对花椒进行观察,一旦发现在淡红色或者紫红色的果皮上,缝合线已经开始突起出现裂缝,可以看到里面黑色的种子并闻到浓浓的麻