林正英作法

林正英作法,,,话梅排骨 作法 1.斩块的排骨反复清洗干净血水，加冷水开火，水开后撇去血沫话梅排骨 2.另坐一砂锅清水，加葱断姜片烧开，把焯过水的排内捞出放进砂锅小火炖一小时话梅排骨 3.炖好的排骨捞出，汤可以加一些盐做为高汤，也可以放些冬瓜进去炖话梅排骨 4.锅内坐油烧热（*时炒菜的油量即可），将沥干水份的排骨倒进去翻炒至表面金黄话梅排骨 5.将提前半天泡过的话梅连同泡话梅的水倒入(水量以没过排骨为好），倒入半碗醋，倒入三分之一碗冰糖，倒入一大勺生抽，一大勺老抽话梅排骨 6.加盐，搅拌均匀烧开后转小火加盖炖30分钟，其正宗川味辣椒油作法1.葱切段姜切片正宗川味辣椒油2.生花生入锅干炒感觉表面皮能戳掉就关火开始砸成颗粒皮吹掉备用正宗川味辣椒油3.如上干锅翻炒片刻即可正宗川味辣椒油4.紫草去中药店买正宗川味辣椒油5.茴香粉正宗川味辣椒油6.辣椒粉分两次入油锅正宗川味辣椒油7.菜籽油最好最香，没有用其他的也可以如大豆油、调和油均可正宗川味辣椒油8.油温九成入姜片葱段炸出葱香味关火正宗川味辣椒油9.入紫草片刻油颜色变成粉色（紫草不能炸狠不然油是紫色了）正宗川味辣椒油10.油温七成入一半辣椒粉正宗川味辣椒油抹茶冻芝士作法1.消化饼干6块磨碎，加入融化的黄油搅拌均匀抹茶冻芝士2.模具中铺上锡纸（便于脱模），倒入拌过黄油的饼干屑抹茶冻芝士3.把饼干屑压在模子里压*压实抹茶冻芝士4.吉利丁2片（大约8G）放入牛奶中泡软抹茶冻芝士5.芝士加细砂糖搅打均匀抹茶冻芝士6.抹茶粉加入牛奶吉利丁溶液中，加热至吉利丁融化抹茶冻芝士7.抹茶牛奶液稍微冷却之后倒入芝士糊中搅拌均匀搅拌好的蛋糕糊倒入铺好饼干底的模具中抹茶冻芝士8.搅拌好的蛋糕糊倒入铺好饼干底的模具中抹茶冻芝士9.把表面刮*后放入冰箱冷藏，剪一张鸡蛋 两个白糖 一茶匙面条 300g番茄 两个六月香豆瓣酱 两汤匙作法1.鸡蛋打散、番茄用开水烫过剥皮切小丁。2.起油锅，油热后把蛋液倒入后，迅速用筷子拔散，炒好后装盘备用。3.用锅中余油煸炒番茄丁，加白糖一起炒到番茄出沙起糊。4.加入两汤匙豆瓣酱和少量的水。5.用中火炒两三分钟，炒边炒边观察锅中状态，太干就再加点儿水。6.然后加入步骤3炒好的鸡蛋，稍煮后撒上葱花关火。7.汤锅中放水煮开，放入面条，煮滚后加水，如此三次后，面条煮好捞出装碗。8.[【鲜虾翡翠炒饭】] 材料：菠菜 玉米粒 鲜虾 鸡蛋 豌豆粒 白米饭作法：1.菠菜洗净，切小段，先用热开水烫一下去草酸，水倒掉不要； 2.将菠菜放入搅拌机中，打入一粒鸡蛋，搅打成菠菜蛋汁备用； 3.鲜虾去泥线，去壳后，用少许生抽腌制； 4.玉米粒和豌豆粒放入加有少许油和盐的水中煮熟，沥干水份备用； 5.白米饭装入一个较大的盆中，倒入菠菜蛋汁、少许盐、胡椒粉搅拌均匀； 6.锅中热油，先倒入绿米饭炒散炒香； 7.将绿米饭推一旁，放入虾肉两面煎至变色； 8.最后，所有原料，包拓玉米......脆皮菠萝泡芙作法1.黄油+水+少许盐+少许糖煮沸脆皮菠萝泡芙2.离火，一次性倒入过筛的低粉搅拌至无干粉，开小火不停搅拌，至锅底出现一层薄膜脆皮菠萝泡芙3.2只鸡蛋打散，分3次加入面糊中搅拌均匀，最后一次要预留一部分根据面糊的状态决定是否加入脆皮菠萝泡芙4.完成的泡芙面糊应该挑起呈倒三角形不会滴落，太稀或太稠都会影响泡芙的膨胀，装入裱花袋，用圆形裱花嘴挤出喜欢的大小，每只泡芙大小应该一致脆皮菠萝泡芙5.制作菠萝皮（最好提前制作冷藏）黄油软化后加入细砂糖拌匀，加入低粉搅拌成团，冷藏备用芝心鸡蛋卷材料：鸡蛋2个；黑芝麻；油；糖；芝士2片；葱花；盐 。作法1.鸡蛋打散，调入少许盐、糖到自己喜欢的口味，倒入少许葱花；2.*底锅烧热，舀入一小勺鸡蛋液，这一层蛋液可以煎的比较熟，因为要在上面铺一层芝士，撒一些黑芝麻；3.蛋液凝固后转熟时放入芝士片，用铲子卷起来，然后推到锅的一端4.锅小火，在舀入一勺蛋液，撒入少许芝麻，蛋液凝固，还没完全熟透的时候就可以开始卷，用筷子飞快的从上一次卷好的蛋卷开始卷到另一头；5.继续保持小火，舀入蛋液，重复之前的动作，直到卷到自己喜欢的土豆洋葱烤排骨作法1.排骨洗干净血水，放入锅中加入适量的冷水，少许姜片大火煮到沸腾，去掉浮沫，转中火盖上盖子煮10分钟土豆洋葱烤排骨2.料酒少许，烧烤酱两勺，海鲜酱一勺，老抽一勺至一勺半左右，糖一勺，生姜粉少许混合在一起搅拌均匀土豆洋葱烤排骨3.煮好的排骨捞出放入酱汁中充分搅拌腌制半小时左右土豆洋葱烤排骨4.土豆去掉皮切成片，放入容器中洗掉淀粉，放入微波炉高火加热3分钟，洋葱切好土豆洋葱烤排骨5.锅子中加入少许油，铺上土豆片，和洋葱，摆上腌制好的排骨，盖上盖子，中小火煎10分钟，勤翻动，转小火「奶油蜜桃派」多次有同学反映，家里没有烤箱怎么做烘焙啊？没有搅拌机怎么准备点心啊？OK，现在我们来做一个不用烤箱与食品搅拌机，味道一流，口感富有层次，作法又超朴素的蜜桃派甜点吧！准备材料：馄饨皮，桃子两只，奶油芝士150g，香草夹1/3根，砂糖100g，水50g，细砂糖适量。制作步骤：1.馄饨皮放入*底锅里烙制金黄色，变脆，备用；2.倒入水和白砂糖、香草籽低火加热，直到变成粘稠，加入切了片的桃子，煮3分钟。放置冷却；3.轻奶油芝士里放入细砂糖、白兰地，搅匀；4.一层饺子皮一层奶油芝士一层桃子，这样重复两次木瓜牛奶炖燕窝 干燕条 3g牛奶 20ml木瓜 20g蜂蜜 少量作法1.把干燕条洗净表面，放干净碗里，倒入50ml纯净水；2.泡发4小时左右，至燕条完全发大至通透；3.泡发好的燕窝大约是原重量的6-7倍；4.把泡发好的燕条放入过滤网内冲洗干净，如有细小的绒毛用镊子挑出；5.顺燕窝的纹理把燕条撕成细条放入炖盅，加纯净水，水量高过燕窝一指节；6.加盖放入锅内，锅内水位至炖盅一半高，隔水小火慢炖45分钟即可；7.木瓜去皮去籽，切小块；8.把木瓜和牛奶放入炖好的燕窝内；9.加入