想要炸一份又酥又嫩的溜肉段,和它的面粉是分不开的。很多朋友在做溜肉段的时候,面糊挂不上浆,这是什么原因所导致的呢,下面小编为大家介绍溜肉段的面糊调和方法。溜肉段怎么挂浆 溜肉段要想挂浆挂的好,猪里脊必须要经过浸泡和抓洗两个环节,这样做是为了去除猪里脊里面的血水。在做之前需要把水分沥干,如果水分比较多,抓湿淀粉糊时会造成淀粉糊太稀,肉段上挂不住或者挂的糊太少,就会影响菜的口感。溜肉段的面糊怎么和窍门1、淀粉的选择,淀粉要选择土豆淀粉或生粉,家庭里多用土豆淀粉,饭店里都用生粉,不要用玉米淀粉或者红薯淀粉,最佳选择就是生粉。生粉才能达到炸制之后的外焦里嫩,上桌之后在一定时间内还保存焦脆口感。如果淀粉