蚕豆最外面的一层是蚕豆壳,除了壳子以外,蚕豆外面还有一层皮包裹着。吃蚕豆壳是肯定要去掉的,那么,蚕豆要剥皮吗?新鲜蚕豆怎么快速剥皮?蚕豆要去皮吗蚕豆嫩的时候,是带皮炒了吃的,很好吃,营养也不错。蚕豆老了的时候(大的一头起了比较粗的黑线,表明此豆已经老了),一般要剥豆板(去皮)烧菜或油炸了吃。如果煮五香烂豆(又叫葱花豆)时,是要带皮的,干蚕豆浸泡涨开后煮五香豆时,也要带皮的,这是因为带皮比较香,而且营养好。 蚕豆皮助消化法 炒焦蚕豆皮泡水代茶饮用,能促进消化,健胃止渴。 蚕豆皮利尿法:适量蚕豆皮煎汤饮服,每日3次,能利小便。蚕豆怎么去皮烧菜时,常会用到蚕豆的豆瓣,而蚕豆去皮却是一件比较劳神费劲的