凉拌穿心莲是一道很常见的家常菜,这也是穿心莲比较常见的一种做法,在做的时候其实焯不焯水都是可以的,主要看自己比较喜欢哪种口味的,这里没有严格的限制。凉拌穿心莲用焯水吗焯不焯水都可以。1、不需要焯水:在做凉拌穿心莲的时候可以不焯水,但需要将穿心莲洗干净,然后放入盐水里浸泡15分钟左右,以便除去它的里面的细菌,使其更加洁净。然后加入酱汁,直接拌匀即可。2、需要焯水:有些人可能不*惯生吃,所以就将穿心莲过热水后再进行凉拌。只需要等水煮开,将洗好的穿心莲放入水中,煮一小会即可捞出,等穿心莲凉了之后,用准备好的酱汁拌匀即可。需要注意的是,焯水时不需要太久,不然则会失去了穿心莲的爽口,煮的过程中也会流失了