月饼搭配比例很重要,任何一种材料过多或者过少,都会影响做出来的效果和口感。那么,月饼皮和馅的比例 是多少?月饼皮和馅怎么搭配?月饼皮和馅儿的比例广式月饼的特点是皮薄馅大,最佳比例为2:8,为便于操作 3:7的比例也可以。50克的月饼皮和馅的比例为:皮15克,馅35克。如果是自制的话也可以根据自己的喜好增减。月饼皮和馅儿的配方配方一:中筋面粉100克,转化糖浆75克,油30克,枧水2克,可适当放5克奶粉。配方二:月饼粉100克,转化糖浆70克,油15克,枧水2克。月饼的做法自学烘焙:广式月饼(馅:一个馅料大概35克。豆沙或者莲蓉30克,咸蛋黄5克左右半个。用馅料包蛋黄,搓成一个圆。(图片里馅料好