翘嘴鱼因为嘴巴翘起来,所以称之为翘嘴鱼,其他别称也叫翘嘴鲌,翘壳鱼等,夏天餐桌上最为常见。那么,翘嘴鱼怎么做好吃?翘嘴鱼的做法有哪些?翘嘴鱼怎么做好吃1、翘壳鱼买回来之后,要及时打掉鱼甲,去鳃,去肠,凉干水汽。然后从中剖成两开,切成寸长的小坨,再洒点盐、豆粉,拌匀后,放在那儿。这种做法就像炒**一样,叫挂糊,其作用就是保持鱼的鲜嫩。2、准备好泡椒、生姜、白糖、醋、葱。将这些切成细末备用。其中泡椒要多一点,一般的比例是一斤鱼用二三两泡椒,口味重的也可以多一点。3、烧菜油,一般倒半斤左右,等油没有生油味之后就下调好的鱼坨子炸一下。注意不要翻动,否则就会翻烂,只能将锅端着摇一摇,待鱼坨子变白之后,就