橄榄油是很多家庭里的常用油,很多人会有拿橄榄油炒菜的*惯,橄榄油真的能用来炒菜吗,这个答案是肯定的,不过橄榄油本身有不同的酸度,而不同的酸度也适合不同的烹饪方式,下面我们就一起来挑选适合炒菜的橄榄油吧!挑选橄榄油时两大主要数值指标「酸度」与「单元不饱和脂肪酸」是橄榄油选购时重要的两大指标,当酸度越低的时候单元不饱和脂肪酸就会越高,两者同时比对是「发烟点」高低的关键,两者数值越完美在加热过程中越能保持橄榄油稳定不变质,因此一瓶全方位的特级冷压初榨橄榄油可以同时生饮、凉拌、煎炒、油炸。酸度:是指油品中「游离脂肪酸」的含量,其数值可看出橄榄油的氧化程度,数值越低代表使用的果实完整且制程越接*完美,保