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所有茄子
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【土耳其式肉末茄子】做法：1.将茄子两侧的… -
番茄烧茄子 原料：圆茄子1个、番茄2个、大…番茄烧茄子 原料：圆茄子1个、番茄2个、大蒜5瓣。 调料：白糖15ml、生抽15ml、醋10ml、老抽5ml、淀粉5ml、盐3g。 做法：1、茄子切块放请水中浸泡5分钟，捞出，沥干水份。 2、番茄切块、大蒜切片备用，将所有调料混合制成调料汁。 3、锅中热油，放入茄子块煎软盛出。 4、锅中再次放少量油，5成热时放一半蒜片炒香，加入番茄块翻炒，再倒入煎好的茄子块继续翻炒片刻。 5、加入调好的调料汁，炒匀，出锅前放入剩余的生蒜片即可。 -
蒜泥手撕茄子 1.茄子去皮切厚片，放在碗或…蒜泥手撕茄子 1.茄子去皮切厚片，放在碗或可微波的保鲜盒中，喷一些水，盖上盖子或保鲜膜，微波炉高火6分钟至熟蒜泥手撕茄子 2.取出熟茄子晾至不烫手，撕成细条，将蒜切碎，红辣椒和小葱切末备用蒜泥手撕茄子 3.将蒜末、红辣椒、小葱碎放在茄丝上，加盐、糖、鸡精、生抽、醋蒜泥手撕茄子 4.锅内坐油，油量和*时炒菜一样多就可以，把花椒用中小火炸出香味，变色后捞出蒜泥手撕茄子 5.捞出花椒后关火，倒入蒜末，利用油的余温激出蒜的香味蒜泥手撕茄子 6.把油连同蒜末倒在茄丝上的调料上，用油的温度融化盐、糖和鸡精，最后调入油泼辣子，拌匀即可食用。 -
（素烧茄子）材料：长茄子一条（300克）红…（素烧茄子）材料：长茄子一条（300克）红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗 （切小颗）做法：茄子切长条浸泡在冷水中20分钟.这样即省油.又不会让茄子变色.锅内热2大匙油.浸好的茄子沥干水.放入锅内转小火煸炒.加盖焖煮.途中要常常翻动以免糊底.一直烧至茄子变软.放入青红椒、大蒜、及细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙 、鸡精1/2茶匙、炒到青红椒断生即可.提示：茄子有泡过水.在煮制的时侯一定要把水完全煮干.只剩下油.不然口感就不好。 -
【土耳其式肉末茄子】做法：1.将茄子两侧的… -
【DIY豆角炖茄子】1.茄子不用去皮，切成长…【DIY豆角炖茄子】1.茄子不用去皮，切成长条，立即入油锅炸制。豇豆切长段，蒜切片备用。2.锅中放油，七成热放入茄子，炸成黄色捞出。待油升温，再放入豆角，炸制起皱捞出。3.另起锅放油，爆香蒜片，倒入炸好的茄子；豆角，调入生抽，别放酱油，颜色太深。盐；糖；鸡精炒匀即可。 -
Cr. 【鱼香茄子】1.茄子去皮切块，用盐腌1… -
土耳其式肉末茄子 1 将茄子两侧的皮削掉。… -
【茄子面】1.茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗…【茄子面】1.茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净切丁；2.水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中；3.烧热油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出；4.茄子和青椒，加入调味料炒匀盛出，浇在面条上即可食用~ -
蒜蓉鱼香茄子煲 茄子去头尾，间花刨去外皮…蒜蓉鱼香茄子煲 茄子去头尾，间花刨去外皮，斜切成大块； 猪肉末用腌料拌腌半小时以上。 烧热油半汤匙，下一半分量姜米、蒜蓉和豆瓣酱爆香，下猪肉末稍微兜炒后盛出。 烧热油1汤匙，爆香余下的姜米、蒜蓉、豆瓣酱，再下茄子炒至软身，边炒边下水少许。 把刚炒过的猪肉末和调味料倒入茄子煲，慢火煮5分钟，下芡汁，待滚撒上葱粒供食。 -
【蒜蓉茄子】1.茄子洗净切滚刀，加盐腌制一…【蒜蓉茄子】1.茄子洗净切滚刀，加盐腌制一下，去水分。把糖、酱油、醋按比例调成汁备用。2.茄子攥掉水分盛出备用。3.起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出。4.留底油，放葱姜爆香。5.倒入调好的料汁炒熟，加茄子翻炒。6.出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食用。 -
【茄子烧豆角】用料：茄子200g、豆角200g、…【茄子烧豆角】用料：茄子200g、豆角200g、干辣椒5个、大蒜2瓣、蚝油20ml、生抽10ml、油适量。做法：1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎；2.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油，豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油；3.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒，加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。 -
【家常烧茄子】1.茄子去皮切菱形块,青红椒…【家常烧茄子】1.茄子去皮切菱形块,青红椒去蒂去籽切块,葱.大蒜切末；2.生抽.老抽.米醋.清水.盐.糖.味精.香油.水淀粉入小碗中拌匀；3.油7成热时入茄子块,炸至金黄后捞出,充分沥干；4.少许底油加热,入葱末.蒜末炒香,入炸好的茄子.青红椒块,翻炒20秒；5.料汁入锅中炒匀,出锅前撒蒜末。 -
【家常烧茄子】1.茄子去皮切菱形块,青红椒…【家常烧茄子】1.茄子去皮切菱形块,青红椒去蒂去籽切块,葱.大蒜切末；2.生抽.老抽.米醋.清水.盐.糖.味精.香油.水淀粉入小碗中拌匀；3.油7成热时入茄子块,炸至金黄后捞出,充分沥干；4.少许底油加热,入葱末.蒜末炒香,入炸好的茄子.青红椒块,翻炒20秒；5.料汁入锅中炒匀,出锅前撒蒜末即可~ -
【蚝油茄子】1.茄子切蓑衣刀，洒少许水，盖…【蚝油茄子】1.茄子切蓑衣刀，洒少许水，盖保鲜膜，入微波炉高火3分钟；2.小碗里加蒜泥、洋葱末、辣椒粉，一点点油拌匀，盖好，高火1分钟爆香；3.小碗里加2大勺蚝油、1大勺蒸鱼豉油(生抽也可)、小半勺糖、几滴醋，盖好，高火1分钟；4.酱汁浇在茄子上，再高火1分钟即可~ -
鱼香茄子做法：1.茄子去皮切块，用盐腌10分…鱼香茄子做法：1.茄子去皮切块，用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干，然后用油炸软；2.另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末；3.等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤（没有清汤可放白水）放入炸好的茄子；4.收干汁后，用水淀粉勾芡，最后加入鸡精~很好吃的家常川菜
