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野蚕豆
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茴香豆 蚕豆剥掉外荚，不去皮，与大茴香（… -
蚕豆去掉外皮后，再去掉内衣。放入汤锅中，…蚕豆去掉外皮后，再去掉内衣。放入汤锅中，加水，不用太多，盖过蚕豆即可 2. 水开后十分钟左右蚕豆已经非常软烂，稍微晾凉一些，直接倒入料理机打成泥。倒入炒锅中，加冰糖，炒成蚕豆沙。炒至最后程度不要太干，因为豆沙在变凉的过程中还会蒸发水份。备好红豆沙 3. 蚕豆沙60g，红豆沙40g，分别团成团。以蚕豆沙做皮，红豆沙做馅，包起，收口 4. 放入月饼模子（我用的100g即5头的模子），按*。压出即可。吃时可撒些桂花酱 -
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鲜豆瓣炒腊肉 材料：蚕豆、腊肉、盐、白糖…鲜豆瓣炒腊肉 材料：蚕豆、腊肉、盐、白糖、水淀粉、葱花 做法： 1、蚕豆去内皮剥出豆瓣，入沸水焯3分钟捞出过冷水并沥干； 2、腊肉用温水洗净，入锅隔水蒸20分钟，取出冷却后切成片； 3、炒锅用少量油润一下，同时下豆瓣和腊肉煸炒；加少许清水略滚，调入盐、白糖，淋入少许水淀粉着芡后出锅；撒上葱花。 -
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