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野山笋
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［荠菜笋片羹］ 材料:冬笋、荠菜；做法：1.…［荠菜笋片羹］ 材料:冬笋、荠菜；做法：1.荠菜洗净，锅里放水，水开之后放荠菜氽一下，立刻倒出泡在凉水中，浸泡一会儿拧干切末备用。2.冬笋剥去外壳，洗净放入锅内煮熟，凉下来之后，切“日”字薄片，要求越薄越好，薄如纸备用。3.起锅，锅里放水，水开之后放冬笋薄片，略煮片刻调味打薄芡，然后放入荠菜末搅拌淋一二滴麻油出锅装入汤碗中即可。特别提示:此汤色泽翠绿，笋片薄如纸，菜香浓郁。制作关键：冬笋片要切成薄如纸。“薄片”是这道菜特点，切薄片时,刀一定要端*片刀切。最后放荠菜末，放下搅拌后迅速出锅，荠菜在锅里停留时间不要很长，因为时间长了汤会发黑。（资料来自东林素食） -
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