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野山笋
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材料：五花肉约250克，窝笋一根，红椒一个…材料：五花肉约250克，窝笋一根，红椒一个。调料：腌好排骨剩下的烤肉酱半碗，水、盐、油各适量。做法：1、五花肉切薄片用烤肉酱腌3小时，取出备用，酱汁要留下备用。2、窝笋切薄片，红椒切小块备用。3、锅里加入一点水，加入一点点盐和油，烧开，放入窝笋片焯3分钟至窝笋成熟，取出，锅里放入凉开水，放进去泡凉后取出摆放在盘里。4、炒锅放入适量的油，大火烧热，放入腌好的肉爆炒至肉至8成熟，加入酱汁和红椒块，大火收浓汁即可。5、将炒好的肉铲起来放在窝笋上即可。 -
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酸笋炒鸡胗：鸡胗洗净.在上面每间隔0.5cm切…酸笋炒鸡胗：鸡胗洗净.在上面每间隔0.5cm切入一刀.深入但不要切断.然后在垂直切好的刀痕方向再切成片状.朝天椒切碎.大蒜切片备用.酸笋先用清水浸泡一下.切成片状.再用清水泡一下.反复拧干、漂洗、再拧干.这样可以减少酸味.炒锅不用放油.将拧干的酸笋放入.调成小火煸炒.将酸笋里原始的汁水的馊臭味儿逐渐蒸发掉.将煸干水分的酸笋盛出.炒锅倒入油.大火加热后放入姜片、蒜片和朝天椒煸炒出香味.然后放入鸡胗翻炒变色.放入酸笋.调入米酒、生抽、蚝油、白糖翻炒均匀.再继续炒3分钟至熟透即可出锅。