牛杂砂锅

牛杂砂锅,家常菜,,【排骨卤蛋】原料：排骨、鹌鹑蛋、干香菇。做法：1、排骨焯水、鹌鹑蛋煮熟剥壳；2、锅内倒油，热后，转小火，将冰糖放入至溶解成糖色；3、放入排骨，翻炒，再加入桂皮等一起翻炒；4、加水、老抽、生抽、黄酒、盐煮开；5、砂锅内放入香菇和鹌鹑蛋，将煮开的排骨汤倒入；6、小火炖约30分钟。话梅排骨 作法 1.斩块的排骨反复清洗干净血水，加冷水开火，水开后撇去血沫话梅排骨 2.另坐一砂锅清水，加葱断姜片烧开，把焯过水的排内捞出放进砂锅小火炖一小时话梅排骨 3.炖好的排骨捞出，汤可以加一些盐做为高汤，也可以放些冬瓜进去炖话梅排骨 4.锅内坐油烧热（*时炒菜的油量即可），将沥干水份的排骨倒进去翻炒至表面金黄话梅排骨 5.将提前半天泡过的话梅连同泡话梅的水倒入(水量以没过排骨为好），倒入半碗醋，倒入三分之一碗冰糖，倒入一大勺生抽，一大勺老抽话梅排骨 6.加盐，搅拌均匀烧开后转小火加盖炖30分钟，其东坡肉1.锅中放入水和五花肉，水沸后马上将五花肉取出洗净;2.砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角;3.将五花肉切成4厘米的小方块，放入香葱，整齐排放在砂锅中;4.依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2块，水盖过五花肉即可;5.加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟，将五花肉翻面后，再烹入剩余的50毫升花雕，最后焖煮20分钟;6.将煲锅中的浮油捞出，煮好的东坡肉放入陶器或者茶碗，浇上肉汁，然后盖上盖子隔水蒸半个小时左右即可(肥而不腻的秘诀)。玉米排骨汤1.锅子烧水，将小排骨放入，焯水去血沫;2.将排骨捞出，冲洗干净;3.电紫砂锅内放入足量的清水，将排骨放入，水果玉米切段，放入;4.放入葱姜八角;5.开启，盖盖子，焖上午上班的时间;6.焖煮完成，放入少许盐调味;7.放入香菜段，搅拌均匀，即可。【干锅排骨】1.排骨洗净切小块，加一汤匙料酒、生抽，一汤匙半蚝油，半汤匙老抽、白糖，拌匀腌制2小时；2.取一个砂锅，把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，倒入适量食用油；3.把腌制好的排骨倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右即可。东坡肉1.锅中放入水和五花肉，水沸后马上将五花肉取出洗净;2.砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角;3.将五花肉切成4厘米的小方块，放入香葱，整齐排放在砂锅中;4.依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2块，水盖过五花肉即可;5.加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟，将五花肉翻面后，再烹入剩余的50毫升花雕，最后焖煮20分钟;6.将煲锅中的浮油捞出，煮好的东坡肉放入陶器或者茶碗，浇上肉汁，然后盖上盖子隔水蒸半个小时左右即可(肥而不腻的秘诀)。【香葱肉燥菇御饭团】做法：1.取150g米，依照洗米程序清洗，放入电锅中煮(米：水=1：1.3);2.取一干净砂锅，放入绞肉炒香至颜色变白，再放入香菇丝与所有调味料拌炒，随后再加入水煮至滾，转中小火续煮約40分钟。【草莓汤圆糖水】原料：芝麻汤圆12个、草莓6个、冰糖30克、姜一小块。做法：1、将草莓洗净，姜去皮，用刀略拍；2、大火烧至水开，放入汤圆，煮至全部汤圆浮起，捞起放入冷水中待用；3、将处理好的草莓、姜块放入砂锅内，加入清水煮开后，再放入已过冷水的汤圆、冰糖，略煮至冰糖融化即可。【草莓汤圆糖水】原料：芝麻汤圆12个、草莓6个、冰糖30克、姜一小块。做法：1、将草莓洗净，姜去皮，用刀略拍；2、大火烧至水开，放入汤圆，煮至全部汤圆浮起，捞起放入冷水中待用；3、将处理好的草莓、姜块放入砂锅内，加入清水煮开后，再放入已过冷水的汤圆、冰糖，略煮至冰糖融化即可。【山药红枣煲排骨】1）山药去皮洗净，切大块，浸入清水待用。2）排骨洗净，放入冷水，焯2分钟捞出漂净。3）取砂锅，放入排骨。4）放葱结，姜片，红枣，加水，料酒，大火煮开5分钟。5）撇去浮末，小火炖80分钟左右。6）放入山药，大火煮开，小火煲至山药酥。7）加盐煲5分钟，撒些葱花即可。