香料大香
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香料大香
香港的得名与香料有关。宋元时期，香港在行政上隶属广东东莞。从明朝开始，香港岛南部的一个小港湾，为转运南粤香料的集散港，因转运产在广东东莞的香料而出名，被人们称为“香港”。据说那时香港转运的香料，质量上乘，被称为“海南珍奇”，香港当地许多人 也以种香料为业，香港与其种植 的香料一起，名声大噪。不久这种香料被列为进贡皇帝的贡品，并造就了当时鼎盛的制香、运香业。后来香料的种植和转运逐渐息微，但香港这个名称却保留了下来。
香水是德国香水以香精、动物香料和酒精以一定比例调制的，喷洒过后可以让人体保持持久的固定气味的液体。香精萃取自植物，动物香料直接取自动物的身体，有麝香、龙涎香等，是香水的主要香源。香水加入酒精，是借以酒精的挥发性来达到香气四溢的效果。
.香料是一种能被嗅觉嗅出香气或被味觉尝出的香味的物质,是配制香精的原料。香料是精细化学品的重要组成部分。香料又俗称大料。主要分为天然香料和人造香料。天然香料又可分为动物性天然香料和植物性天然香料，是从天然植物的花、果、叶、茎、根、皮或者动物的分泌物中提取的含香物质。人造香料也可分为单离香料和合成香料。
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调料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陈皮等值我香辛料的统称，复合型香辛料也称作调料。在中国，调味品和调料通常不是一个概念，调味品包括酱油、耗油、味精、鸡精，也包括调料。咸味调料：咸味自古就被列为五味之一。烹饪应用中咸味是主味，是绝大多数复合味的基础味，有百味之主之说，不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。甜味调料：甜味古称甘，为五味之一。甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品;也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口，还可用于矫味，去苦去腥等，并有一定的解腻作用。酸味调料：酸味为五味之一，在烹饪中应用十分广泛，但一般不宜单独使用。辣味调料：辣味实际上是触觉痛感而非味觉。不过由于*惯，所以也把它当作一味。辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜。鲜味调料：鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味，它能使人产生一种舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、鱼 鲜、禽蛋等主料中。
百里香，是一个植物属种的名称，包含很多亚种，欧洲人一直把这种植物当作香料，其实在我们中国北方有一种草——地椒草，也是百里香的一种，也被当地人当作香料，尤其在做羊肉的时候，必放的一种香料，许多出名的羊肉，据说也是吃这种香料长大的，因此风味独特！在中国称为地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等。
肉桂是一种树皮，树皮芳香，可作香料，味与产自斯里兰卡肉桂的桂皮相似，但较辣，不及桂皮鲜美，且较桂皮厚。在北美则肉桂粉不问来自中国肉桂抑斯里兰卡肉桂，均不加区别地一起出售。
香料(Perfume) 亦称香原料，是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质，是用以调制香精的原料。除了个别品种外，大部分香料不能单独使用。
香料，英文一般用spice，指称范围不同，主要指胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂等有芳香气味或防腐功能的热带植物。具有令人愉快的芳香气味，能用于调配香精的化合物或混合物。按其来源有天然香料和合成香料按其用途有日用化学品用香料、食用香料和烟草香料之分。
八角为著名的调味香料，味香甜。八角果实在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉。茴油和八角油树脂则通常用于肉类制品、调味品、软饮料、冷饮、糖果以及糕点、烘烤食品等食品加工业领域。八角油树脂与其它辛香料油树脂一样，市场消费量逐年增加，并有逐步代替辛香料原料的趋势。
八角为著名的调味香料，味香甜。 [1] 八角果实在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉。
香料主要指胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂等有芳香气味或防腐功能的热带植物。具有令人愉快的芳香气味，能用于调配香精的化合物或混合物。
香料是烹饪中不可或缺的点睛之笔。不论豆蔻、肉桂、八角、丁香、百里香、罗勒还是莳萝……这些形态各异、稀奇古怪的小东西仿佛蕴藏着魔力，它们能让*淡无奇的食材变得摄人心魄。
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