酱驴肉是驴肉众多做法中的一种,这种做法出来的驴肉十分美味,很多人都特别喜欢吃,其实我们可以自己在家买新鲜驴肉做,下面就一起来学学酱驴肉的做法吧。酱驴肉的做法原料:净驴肉,葱,姜,花椒,桂皮,丁香,香叶,蒜头,葱头,老酱汤,蚝油,辣酱油,味精,料酒,盐,白胡椒,白糖,香油。制法:1、将驴肉洗净,切成中块,焯水过凉。2、洗净葱、姜、香叶、蒜头、葱头,分别切块或切段。3、锅中,加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头,调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖,放入驴肉,烧开把肉压实。4、改用小火焖熟、焖烂关火,浸泡半小时捞出晾凉。5、抹上香油,食用时切成片放入盘内即可。