蛋糕在做的过程中有很多要注意的细节,不然做出来的蛋糕要么味道不好,要么外观不好看。那么,蛋糕为什么会开裂?蛋糕开裂是什么原因?蛋糕为什么会开裂蛋白打发过度,蛋白只需打发到中性即可,过度与不够都会严重影响蛋糕的效果;烤箱顶部温度过高,这个小烤箱尤为严重,因越离加热管越*温度越高,建议购买食品温度计及减少机蛋用量,能力可以者建议购买大烤箱,35L即可够家庭使用;水分过少,建议严格按照配方用量来衡量,水的多少影响着口感,水少则干,干则裂。蛋糕开裂怎么办1、放中下层,上下火145度,烤了约15分钟(这个时候蛋糕的顶部涨到和模具一样高)2、还是中下层,关掉下火,上火转成170度,烤了4分钟左右,让表面上