相信很多人都有过炒空心菜炒着炒着就变黑的经历,虽然说炒黑的空心菜还是能吃,但是毕竟还是不好看,影响了食欲,下面介绍空心菜为什么会变黑 2个原因。空心菜为什么会变黑1、炒熟的程度不同空心菜要炒的话一定要热锅放油,而且炒菜油不能太少,如果太少很容易变黑,而且将菜倒入锅里边之后一定要快炒,首先将菜梗倒入锅里,差不多炒三十秒之后再倒进去叶子,一般菜梗炒起来比较困难,所以要先炒,接下来再放青菜,否则叶子跟梗一起倒进去,叶子熟了但是梗还没动静叶子就会变黑。2、氧化空心菜当中是含有铁元素的,在炒菜的时候就会快速氧化,而且铁质氧化的话反应物一般是红色的,而空心菜的基本颜色是翠绿色的,当绿色撞见红色后,就会变为