1、热锅冷油。锅烧热之后下入足量的油,小火,再磕入鸡蛋,油要比摊开的鸡蛋要大,油烧至冒烟了,把鸡蛋磕入锅里,不要晃动*底锅;2、小火慢煎。鸡蛋表面稍微凝固后,可以翻面,注意要小火,两面凝固后可以多翻面,让鸡蛋受热均匀;3、调味。煎鸡蛋可以稍微撒一些盐,但是不要用味精。以上是煎荷包蛋的做法,除此之外还可以做不同风味的煎鸡蛋,比如:椒盐煎蛋准备好鸡蛋2个、椒盐适量、油适量做法:1、首先*底锅烧热,下入适量油,将鸡蛋磕入锅中,改小火慢煎;2、煎至两面金黄色之后,盛出;3、最后撒上椒盐即可食用。虾皮煎蛋准备食材鸡蛋1个、虾皮5克、香油少许煎鸡蛋的做法做法:1、碗中加入少许香油,将鸡蛋打入碗中,不要搅动