口感绵密的芋头是适合制作各式各样的料理,不过多数人不懂得如何处理芋头。因为芋头本身含有「草酸钙」的成分,碰到水会造成皮肤发痒,导致又麻又刺的感觉,使得许多人开始对料理芋头避之唯恐不及。照着以下介绍的几种处理芋头撇步,让你不再抗拒面对芋头!芋头削皮的技巧1.带手套:最简单的方法就是处理芋头时戴上手套,避免肌肤直接与芋头接触。若不小心接触到黏液,可以使用少许的盐巴洗手,或是利用柠檬、橘子等柑橘类的外皮来磨擦皮肤,都能缓解搔痒的不适。2.不碰水:因为芋头一碰到水就容易让皮肤过敏发痒,建议芋头削皮前先不要清洗,并且让手部也保持干燥,待削完皮再清洗芋头即可。3.运用调味料:事先在手上沾上醋、小苏打粉或盐