湘西酸肉属于湘西苗族和土家族的一道传统的风味佳肴,湘西酸肉香气宜人,吃起来肥而不腻,可以增加人们的食欲。一些少数民族的人们非常喜欢吃酸肉,而且跟我们*常吃的肉类的做法也有不同,湘西酸肉是正宗的湖南民间乡土美食。湘西酸肉色黄香辣肥而不腻猪肉(肥):我们制作湘西酸肉用的是猪肥肉,猪肉是人体优质蛋白质和所需脂肪酸的重要来源,猪肥肉可以为人体提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。青蒜:湘西酸肉中的青蒜,含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。青蒜的辣味主要来自