步骤1准备食材:五花肉150克、鹌鹑蛋120克、水发木耳15克、姜1块、蒜3瓣、葱1根、酱油1汤匙、黄酒1汤匙、冰糖15克、蚝油1茶匙、盐1茶匙、油适量。 步骤2姜切片。 步骤3蒜拍扁。 步骤4葱切葱花。 步骤5五花肉切块。 步骤6鹌鹑蛋煮熟。 步骤7鹌鹑蛋剥去外壳备用。 步骤8把五花肉焯水,煮3分钟去除血沫和肉臊腥味。 步骤9起锅倒油,放入冰糖,用小火将糖炒至枣红色。 步骤10再放入五花肉块,将五花肉炒至上色。 步骤11再加入姜、蒜翻炒2分钟。 步骤12再加入酱油和蚝油,翻炒一下。 步骤13倒入黄酒,翻炒出香味后加入没过五花肉的开水。 步骤14再放入鹌鹑蛋和黑木耳拌匀,盖上盖子焖煮30分钟。