每次炒菜的时候,总会加酱油,有的会先把酱油加热,那么你知道为什么要把酱油加热吗?酱油加热会怎么样呢?酱油加热有什么作用酱油,是一种我们日常生活中必不可少的调味品,它成分复杂,是以豆饼、麸皮、黄豆等为原料,通过发酵,再高温消毒后制作成的。酱油对人体的作用是:增强食欲,促进消化,改善和增加菜肴的感官性质。酱油虽然不经过加热也可以食用,但是由于酱油在生产、贮存、运输、销售等过程中,常因卫生条件不良而造成酱油污染,甚至混入肠道传染病的致病菌,所以人吃了生酱油后,对健康很不利。据科学实验证实,伤寒杆菌在酱油中能生存29天,痢疾杆菌在酱油中生存2天,有很多人使用不经过加热的酱油拌凉菜吃,这就有患病的危险。