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黑鱼苗
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黑鱼汤 - 春雨贵如油，今年的这春雨也忒不…黑鱼汤-春雨贵如油，今年的这春雨也忒不值钱了些。。给大伙上道暖身的黑鱼汤。春季的暖身汤，和冬季要有所区别了。今天这道黑鱼汤，放了胡椒，暖身，而蘸醋吃，酸味收敛，又不怕上火。黑鱼，性寒、味甘，归脾、胃经；具有补脾利水，解毒清热等功效黑鱼汤，有两样调料个人认为是必不可少。一是胡椒粉。除了增香以外，胡椒还能去除一些黑鱼的寒性。二是醋。鱼做白汤，鱼肉不蘸醋，我赶脚那真是不会吃鱼。鱼肉蘸醋，能吃出螃蟹味，你信不？醋，建议选择陈醋。陈醋，尤其是年份久的，越醇厚，对胃的伤害也越小。醋还能消食，享受美味的同时，也不怕吃多了消化不了。吃货们，一起鱼肉蘸醋吧！黑鱼本身就能补脾渗湿的功效，如果体内湿气过多，可以加点 -
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酸菜鱼{健脾开胃 益智补脑}原料：黑鱼；酸…酸菜鱼{健脾开胃 益智补脑}原料：黑鱼；酸菜；泡辣椒； 1.鱼切成薄片，加适量料酒，姜粉、鸡蛋清，抓匀，腌20分钟左右。酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒，放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。 烹饪注意：1．鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。忌用淀粉，否则煮出来的汤会变混浊；2．鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成形；3．泡椒要用大火旺油翻炒2-3分钟至香味后，立即淋在已经做好的鱼片汤面上，这样泡椒的香味能很快融入汤里，更保证了汤的看相。 -
【番茄鱼】 黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼…【番茄鱼】黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼片，洗净沥干后分别用1勺料酒，少量盐腌制15分钟。西红柿去皮切小块。姜切片，葱切碎。2油锅烧热，入姜片爆香，入鱼骨煸炒一下，全部变色后捞起。3剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙。4加2小碗清水，煮沸**鱼骨同煮。5煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。加适量盐调味。6用筷子夹起鱼片入锅（防止腌鱼的汁水一起倒入）。用筷子拨散，煮至鱼肉全部变色。关火，撒葱花。 -
酸菜鱼{健脾开胃 益智补脑}原料：黑鱼；酸…酸菜鱼{健脾开胃 益智补脑}原料：黑鱼；酸菜；泡辣椒；1.鱼切成薄片，加适量料酒，姜粉、鸡蛋清，抓匀，腌20分钟左右。酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒，放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。烹饪注意：1．鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。忌用淀粉，否则煮出来的汤会变混浊；2．鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成形；3．泡椒要用大火旺油翻炒2-3分钟至香味后，立即淋在已经做好的鱼片汤面上，这样泡椒的香味能很快融入汤里，更保证了汤的看相。 -
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[家常美味酸菜鱼] 做法：1.黑鱼切薄片，加…[家常美味酸菜鱼] 做法：1.黑鱼切薄片，加料酒、姜粉、鸡蛋清抓匀，腌制20分钟；2.酸菜、泡椒、干辣椒切小块、姜蒜切片；3.锅里放油，爆香姜蒜片、花椒，放干红辣椒、酸菜、泡椒一起翻炒出酸味；4.放鸡汤，加盐、糖调味；5.大火烧开后，下鱼片，轻轻滑开至鱼片煮熟，撒葱花出锅即可。（转） -
酸汤鱼的做法：原料：黑鱼片250克；香菜少…酸汤鱼的做法：原料：黑鱼片250克；香菜少许；西红柿1个；葱段少许；姜5大片 调料：凯里红酸汤200ML；水1L；淀粉1小勺；高汤2小勺；黄酒1小勺；蛋清1小勺；盐少许；植物油少许；步骤：1鱼片洗净，加入少许盐、淀粉、黄酒、浓缩高汤与蛋清搅拌均匀，腌制15分钟备用。2锅子烧热加入少许植物油，爆香姜葱，然后加入凯里红酸汤，超香炒出粘稠感后加入白水，水的量根据个人口味来调。3水烧开之后加入少许浓缩高汤或者鸡粉，加入切好的西红柿片，盖上盖子继续煮5分钟，然后加入鱼片滑动30秒关火，放入香菜拌匀即可。 -
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