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鲤鱼去腥与切鱼的方法介绍做鱼的方法家常鲤鱼

鲤鱼是我们生活中吃的比较多的一种鱼类，这种鱼做成的菜肴特别鲜美，但是制作的方法有所讲究，如果做的不好的话，可能会出现一些鱼腥味，那么鲤鱼的去腥方法与切鱼的方法是怎样的呢？很多朋友可能并不是很了解吧，下面就跟随小编一起来探讨一下。去腥的方法：用半斤盐溶于五斤水中，然后把活的鲤鱼放在盐水中，经过一个小时以后，泥味即可消失；如是死鱼，则将其放在盐水中泡2小时，也可去掉泥味。鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约3厘米处各横切一刀至脊骨，再用刀从尾向头*拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便可抽出白筋。这么做可以让鱼腥味去除。切鱼的方法：鲤

食材大全营养价值
水煮鱼怎么腌制才能又滑又嫩,做水煮鱼用什么鱼最好水煮鱼腌鱼怎么腌制

鱼肉切片后用来做水煮鱼，口感十分鲜香，非常开胃，这是很多人喜欢的一道佳肴，在做水煮鱼之前，鱼片经过腌制，吃起来会更加爽滑美味，那么水煮鱼怎么腌制才能又滑又嫩呢? 水煮鱼怎么腌制才能又滑又嫩 1 1.做水煮鱼一定要用新鲜的活鱼，不能用冷冻鱼来制作。 2.切鱼片的时候，鱼片的薄厚要均匀，同时要保持30度角的斜切，片好鱼之后需要加入适量的料酒和食盐，然后用手抓匀，腌制十分钟之
龙利鱼可以包饺子吗,龙利鱼和什么做馅好吃

龙利鱼是生活中常见的海鱼，很多人日常都喜欢吃，龙利鱼一般都是清蒸、红烧、煸炒、涮火锅等烹饪，龙利鱼可以包饺子吗？龙利鱼和什么做馅好吃？下面一起来看看吧！龙利鱼可以包饺子吗 1 龙利鱼可以包饺子。龙利鱼的鱼肉厚实、鱼刺较少，一般人群皆可食用，吃起来口感爽滑，而且鱼肉久煮而不老，用来包饺子也不会破坏口感，而且龙利鱼无腥味、异味，属于营养丰富的高蛋白鱼类，食用龙利鱼可以为
鱼香番茄过江的做法鱼香番茄过江怎么做

步骤1食材：番茄500克，油菜100克，姜2克，蒜3瓣，小葱2根，鸡蛋2个，红泡椒10克调味料：食用油20克，淀粉5克，盐1克，酱油3克，醋2克，糖3克，水淀粉6克步骤2番茄去皮，对半切开，去籽浆。步骤3油菜对半切开。步骤4姜切末。步骤5蒜切末。步骤6小葱切葱花。步骤7红泡椒切碎。步骤8碗中打入鸡蛋，加入淀粉，调成糊状。步骤9锅中水沸后
秘制乌江鱼的做法秘制乌江鱼怎么做

步骤1准备食材：乌江鱼200克、黄瓜50克、胡萝卜50克、红椒10克、小葱1根、小米辣10克、姜1块、蒜3瓣。步骤2乌江鱼切片。步骤3黄瓜切块。步骤4胡萝卜切块。步骤5红椒切圈。步骤6小葱切葱花。步骤7姜切片。步骤8蒜切片。步骤9小米辣切圈。步骤10首先在碗中加入盐、蚝油、番茄酱、黄豆酱，倒入少许水搅拌均匀调成酱汁。步骤11然后将鱼肉放入容器中，倒入料酒去腥腌制10分钟。步骤12接着起锅烧油，放入姜、蒜、小米辣炒香，再放入鱼肉、黄瓜、胡萝卜、翻炒均匀。步骤13接下来在锅中加入调制好的秘制酱料，倒入适量清水焖煮15分钟。步骤14接着倒入红椒、胡椒粉大火收汁。步骤15最
糖醋鱼条的做法怎么做糖醋鱼条

步骤1准备食材：净鱼肉300克、鸡蛋1个、葱10克、姜10克、淀粉2勺、酱油5克、醋50克、白糖75克、清汤100克、色拉油适量。步骤2首先把葱、姜切末。步骤3鱼肉冼净，切成长4厘米，宽厚均为1厘米的长条。步骤4鸡蛋黄加淀粉，调成蛋黄糊备用。步骤5炒锅内放入色拉油，中火烧至八成热时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，炸至金黄色，再捞出沥干油。步骤6炒锅内留底油，升温后用葱姜末、酱油爆锅。步骤7加入清汤、白糖、醋烧沸，用水淀粉勾成浓芡。步骤8将炸好的鱼条倒入锅内翻匀，即可出锅盛入盘中。
鱼籽炖雪菜的做法鱼籽炖雪菜怎么做

步骤1准备食材：鱼籽300克、雪菜末40克、姜片3片、蒜瓣5瓣、豆瓣酱2匙、花椒20粒、生抽1匙、老抽1勺、料酒1匙、陈醋1匙、大葱半根、色拉油适量。步骤2冷水和鱼籽放入锅中，水要盖过鱼籽。步骤3水中放几片姜和适量料酒祛腥。步骤4大火烧开后，再煮3分钟关火，捞出鱼籽备用。步骤5热锅热油，放人2段大葱炒出香味，放入豆瓣酱炒香。步骤6倒入开水，水可以多倒点，能盖过鱼籽。步骤7放入老抽、生抽、姜片、蒜瓣、花椒、醋、2段大葱、放入鱼籽、雪菜末，大火3分钟后转中大火。步骤8中大火煮至鱼籽入味，鱼籽入味后放入切好的大葱。步骤9煮熟后关火。
红烧安康鱼的做法红烧安康鱼怎么做

步骤1所需食材：鮟鱇鱼1条，小葱1根，大葱1段，生姜1块，干辣椒5根，大蒜4瓣、蚝油1勺，盐1勺，鸡精1勺，生抽1勺，料酒半勺，糖1勺。步骤2安康鱼剪开，剪掉内脏，中间切开；步骤3切小块，加清水，清洗。步骤4干辣椒切小段。步骤5姜切片。步骤6大葱切圈。步骤7小葱切葱花。步骤8加入1勺糖，半勺料酒，小葱，大葱，姜片揉抓；步骤9起锅烧油，油温6成热，倒入姜片，大蒜，干辣椒；步骤10豆瓣酱，蚝油加清水，倒入1勺老抽，搅拌均匀；步骤11加入1勺盐，1勺鸡精，倒入安康鱼，加盖焖煮10分钟；步骤12再加1勺盐，再焖煮10分钟即可。
清蒸黄骨鱼的做法清蒸黄骨鱼怎么做

步骤1准备食材：黄骨鱼4条、姜1块、大葱1段、小葱1根、盐1克、料酒5克、蒸鱼豉油3克、油适量。步骤2姜切片。步骤3大葱切丝。步骤4葱切葱花。步骤5黄骨鱼洗净，放入姜片、盐1克、料酒5克拌匀，腌制10分钟。步骤6装入盘中，在鱼身上摆上姜片、大葱丝。步骤7锅中放入黄骨鱼蒸8分钟。步骤8取出蒸好的黄骨鱼，取出姜片、大葱丝，淋入蒸鱼豉油3克，撒上葱花。步骤9锅中放入适量油，油温烧至7成热，淋在鱼身上即可。
正宗川菜水煮鱼怎么做水煮鱼的做法

　　黑鱼切鱼头，片成鱼片。姜蒜切碎，辣椒切丝，油烧热倒香料小火熬制10分钟，直到红油淅出，倒入清水烧开，加酒酿，最后捞出香料留原汤，豆芽氽水铺在盘底。鱼片洗净，加盐腌制一下，分2-3次加蛋清和鸡精，加红薯淀粉抓匀。水烧开，鱼片少量多次放入，将鱼片铺在汤碗中，放上葱蒜，浇上滚油即可。　　正宗川菜水煮鱼怎么做　　主料：黑鱼400克，黄豆芽100克　　辅料色拉油，食盐，鸡精少许，姜，蒜，八角2个，花椒，桂皮1小段，干辣椒，料酒，豆瓣酱3汤匙，小葱，鸡蛋清2/3个，红薯淀粉，豆蔻2个，草果半个，香叶2片，豆豉，江米酒2汤匙　　水煮鱼的做法步骤：　　第一步：切鱼片　　1.将鱼头切掉，沿尾部开始片鱼肉，小
蒜香纸包鱼的做法蒜香纸包鱼怎么做

步骤1食材：钳鱼一条、大蒜10瓣、小米椒8个、泡萝卜50克、姜5克、食用油5克、料酒2克、盐1克、酱油2克。步骤2钳鱼表面切竖条口。步骤3加入料酒、盐抹匀，腌制10分钟。步骤4大蒜切末。步骤5小米椒剁碎。步骤6泡萝卜切小丁。步骤7姜切末。步骤8炒锅中油温5成热时，下入蒜末、小米椒碎、泡萝卜、姜末炒香，加入酱油炒匀，盛出备用。步骤9将钳鱼放在锡纸上，倒入炒好的调料抹匀，将锡纸包裹好，放入烤箱中层，上下火220度，烤20分钟即可。
酸菜鱼火锅的做法酸菜鱼火锅怎么做

步骤1准备食材：鱼肉300克、酸菜200克、泡椒20克、花椒5克、八角2颗、鸡蛋1个、蒜3瓣、姜1块、葱10克。步骤2酸菜切小段。步骤3葱切段。步骤4姜切丝。步骤5蒜切末。步骤6泡椒切碎。步骤7将鱼剁成块，撒上少许盐，再用鸡蛋清拌一拌，抓匀，腌制15分钟左右。步骤8锅中加适量油，油热后下入鱼块炸至两面黄后捞出备用。步骤9锅洗净烧油放入姜蒜、泡椒、八角、花椒煸香。步骤10再加入酸菜段，继续炒2-3分钟，再加入鱼块，然后加入适量清水大火烧开。步骤11最后加入鸡精1克，煮开后转小火煮4-5分钟即可。
红烧开片鱼的做法怎么做红烧开片鱼

步骤1准备食材：鲤鱼600克、油菜30克、胡萝卜30克、小葱10克、大蒜3瓣、生姜1小块、花椒适量、淀粉适量、绍酒20克、味精1汤匙、白糖1小匙、白醋适量、酱油适量、盐适量、清汤适量、明油适量、猪肉50克。步骤2去鳞洗净的鱼从背脊切开，去掉脊骨，使头部和尾部相连，鱼身切斜刀纹。步骤3胡萝卜切片。步骤4大蒜切碎。步骤5油菜从中间切开。步骤6猪肉切片。步骤7锅中倒油，油温烧至8成热，将鱼放入油锅，炸至两面金黄色，捞出沥油待用。步骤8锅中留少许底油，下姜、蒜、葱花炒香。步骤9倒入肉片、胡萝卜片和油菜，搅拌均匀。步骤10倒入适量清汤，然后加白醋、酱油、盐、白糖、绍酒，调味。步骤11
酸笋紫苏鱼的做法酸笋紫苏鱼怎么做

步骤1食材：鲫鱼2条、酸笋50g、紫苏20克、番茄1个、姜2克、蒜5瓣、小米辣7个、小葱6根。调味料：食用油10克、料酒3克、盐3克、糖2克、白胡椒粉2克、酱油2克。步骤2鲫鱼双面打刀花、加1克盐、料酒、腌制15分钟。步骤3姜切丝、蒜对半切开、小米辣切圈、小葱切段、番茄切块、紫苏切丝、酸笋切丝。步骤4热锅放油、油温5成热时、下鲫鱼、煎至两面定型、盛出备用。步骤5锅中留底油、下酸笋、小葱、姜、蒜、炒香。步骤6放入400毫升清水、煎好
鱼香茄盒的做法鱼香茄盒怎么做

步骤1食材：茄子1根，泡椒5克，鸡蛋1个，大葱10克，蒜2瓣，姜1克调味料：食用油20克，豆瓣酱2克，白糖3克，醋5克，生抽2克，鸡精2克，红薯淀粉20克，盐2克、水淀粉4克步骤2茄子切厚圈。步骤3泡椒切碎。步骤4大葱切末。步骤5蒜切末。步骤6姜切末。步骤7鸡蛋打散，加红薯淀粉，调成面糊。步骤8热锅倒油，油温5成热时，将茄子圈放入面糊中裹匀，下油锅，炸至金黄，捞出沥干。
炸蒲棒鱼的做法炸蒲棒鱼怎么做

步骤1准备食材：净鱼肉250克、猪肥膘肉150克、鸡蛋1个、面包糠适量、葱5克、姜5克、淀粉2匙、竹签适量、精盐1匙、味精1匙、胡椒粉1匙、绍酒2匙、花椒盐1匙、色拉油适量。步骤2首先把葱、姜切末备用。步骤3将鱼肉、猪肥膘肉一起剁成细泥。步骤4放入葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、绍酒，磕入鸡蛋。步骤5加入适量淀粉，调成馅料，制成“蒲棒形”。步骤6再裹匀面包糠，穿入竹签，逐一做好备用。步骤7锅中加油烧至六成热，下入鱼肉蒲棒炸呈金黄色。步骤8捞出沥油装盘，跟花椒盐上桌即可。
牛奶酸菜鱼的做法牛奶酸菜鱼怎么做

步骤1食材：巴沙鱼200克，酸菜50克，鸡蛋1个，小葱2根，香菜1根，姜3克，小米椒3个，蒜3瓣。调味料：食用油15克，盐2克，淀粉4克，料酒2克，淡奶100克，胡椒粉2克，花椒3克。步骤2巴沙鱼片薄片，加入料酒、淀粉，鸡蛋清，拌匀，腌制20分钟。步骤3蒜切片。步骤4姜切片。步骤5小葱切段。步骤6香菜切段。步骤7小米辣切圈。步骤8酸菜切丝。步骤9炒锅中油温6成热时，放入花椒，炝香，倒入酸菜，翻炒2分钟，加入姜片、蒜片，继续翻炒2分钟，倒入800毫升清水，煮沸后，倒入淡奶，搅拌均匀，调入盐、胡椒粉，下入鱼片，煮至沸腾后，盛出，撒葱段、香菜、小米辣。
多宝鱼清蒸的做法清蒸多宝鱼怎么做

1、在鱼身上斜切三刀，用盐和料酒抹在鱼身及鱼腹，腌制十分钟；2、锅中放适量水烧开，在鱼身上放姜片、葱，再蒸上7-8分钟；3、葱切细丝，放入冷水中浸泡，取出鱼之后扔掉姜、葱，并倒掉蒸鱼渗出的水；4、将葱、红椒均匀摆在鱼身上，锅内放油烧至八成热，淋在葱上；5、在锅内倒入蒸鱼豉油和少量水，再顺着蒸鱼盘边缘将豉油倒进去，最后用香菜围边即可。多宝鱼清蒸的做法　　清蒸多宝鱼是粤菜中的一道传统名菜，口味是鲜、咸。多宝鱼肉质洁白，多产于广东沿海一带，用清蒸的方法可以最大限度的保持多宝鱼的营养。这是一道用多宝鱼、姜、葱、盐、料酒、蒸鱼豉油、香菜、油等材料制作的一道菜品，制作方法简单。　　多宝鱼是一种优质水产品，
鱼籽怎么做才好吃？鱼籽适合于哪些人食用呢？鱼籽,鱼,食补

鱼籽是一种既美味又营养的食物，吃过的人都会对它念念不忘。那么鱼籽怎么做才比较好吃呢？适合吃鱼籽的人群对于鱼籽这种食物，一般人群都是可以食用的。因为鱼籽里面含有丰富的维生素、蛋白质、脑磷脂等营养物质。食用鱼籽具有促进发育、增强体质、健脑的作用。根据鱼籽的这些营养价值，可以看出，这几类人比较适合食用鱼籽：1、正处在身体发育阶段的人鱼籽里面营养元素比较多，而正处在身体发育阶段的人正是长身体的时候，所以需要大量的营养元素，鱼籽就是比较符合需求的一种食物，所以如果小孩子正在长身体的话，不妨给他多吃一些鱼籽。另一方面，鱼籽还具有健脑的作用，而小孩子*时学*的时候，需要用脑，所以如果适当的吃一些鱼籽的话，可

鱼鱼籽食补
鲤鱼可以做水煮鱼吗？水煮鲤鱼的做法鲤鱼,水煮鱼

水煮鱼是一道非常有名的做法，水煮鱼的鱼一般选用的是鱼刺比较少的鱼，但是鲤鱼的鱼刺比较多。那么，鲤鱼可以做水煮鱼吗？水煮鲤鱼怎么做好吃？鲤鱼可以做水煮鱼吗鲤鱼可以做水煮鱼。但是最好是新鲜的。因为死的口感不好，肉质也不好。味道差别很大。但是一般做水煮鱼用草鱼而不用鲤鱼，是因为草鱼鱼刺不多肉质够细腻。因此，如果喜欢吃水煮鱼，建议还是选用鱼刺较少的鱼比较好。水煮鲤鱼的做法原料：鲤鱼、蛋清、淀粉、白酒、胡椒粉葱姜、辣椒和八角。制作方法：1、鲤鱼肚子里的内脏去掉，鱼鳞刮干净，剪去鱼鳍并冲洗多次后，去除腥线。2、沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二，将鱼肉片成大小适中的鱼片，鱼头剁两半，鱼骨剁小块。3、在鱼片里加入

鲤鱼水煮鱼