拥有一身漂亮紫色外皮的茄子,富含维生素和膳食纤维,营养程度高、价格不贵又能做出多种变化料理,成为餐桌上的常见食材!挑选时只要注意这4个地方,买到新鲜茄子不是问题,简单烹煮就能尝到最甜美的风味。茄子怎么挑选看身型:好吃的茄子身型一致,从头到尾的体型不会变化太多;建议选择果型均匀的茄子,籽也会比较少,处理起来更方便。看蒂头:茄子的蒂头必须紧紧包覆住果肉,才是新鲜的象征,若蒂头看起来非常干燥、容易脱落,表示茄子已经放很久了。看眼睛:茄子的蒂头与果实相连接的地方,有一圈浅色或白色的环状带,被称为茄子的「眼睛」。若这个「眼睛」看起来是明显的白色或淡紫色,代表茄子新鲜,且肉质细嫩。看茄身:一般市面的新鲜茄