原料:鸡蛋3只,豆浆200毫升(1杯),葱花1小把,香油少许,盐1.5克,胡椒粉少许。制法:鸡蛋打匀,加上盐和胡椒粉拌匀。如鸡蛋鲜味不足,可按喜好加少许鸡精。在蛋液中加入豆浆,搅匀;撒入葱花,滴入香油。倒入汤盘中,表面盖上保鲜膜,扎几个小孔,放入微波炉中。高火3分钟,转为最小火3分钟,然后关火停几分钟,即可取出食用。妙处:用微波炉做菜,最要紧的是时间和火力恰如其分,需要一定时间的摸索。对于蒸蛋羹来说,一般原则是有几个鸡蛋就用几分钟高火,然后配以同样时间的最小火。这样才能令蛋羹成冻细膩,口感嫩滑。鸡蛋和水的比例大概是1:1〜1.5。可以加入虾仁、鲜豌豆、香菇等配料,令蛋羹更丰富、更漂亮。营养特点