炸锅巴

炸锅巴,,,腊味煲仔饭：米提前两小时浸泡.腊味煮20分钟至软.切片.煲仔内摸上薄薄一层油备用.浸泡好的米倒入煲仔中.加水至没过**一手指.开中火.水开后转中小火.边煮边用筷子顺着一个方向搅拌.搅至水分收的差不多干时.米已经变饭啦.一小勺油沿着锅边一圈慢慢浸入煲仔中.戴上隔热手套.把煲仔端起来慢慢转动方向.一定要慢.让油布满米饭和煲仔之间.这一步大约持续两三分钟.是做出好吃锅巴的关键.然后调小火.依次铺上姜丝和腊味.盖上盖子.5分钟后关火.不要揭盖.再焖15分钟.打开.浇上蒸鱼生抽或者自己喜欢的调味汁.拌匀后装碗.青菜椒盐炸豆腐-网上厨房红尖椒去蒂去籽切小圈，葱、蒜切末备用;老豆腐洗净后切成2cm见方的小块;大火烧热炸锅，倒入油大火烧至八成热（油锅冒出油烟来）时，将豆腐一块一块入锅，以防粘连;炸至金黄色捞出沥干油;锅内留少许底油大火爆香葱蒜;放入红椒圈、盐、黑胡椒等调味料搅匀离火;将所有佐料与炸好的豆腐拌匀即可。自制台湾小吃---香酥鸡排  在台湾，各种热卖街头小吃店里，最多见的最火爆的当属鸡排店了，走在街上会忍不住被炸锅里的香气吸引过去，刚出锅的鸡排金灿灿油汪汪、外酥里嫩，尤其是炸好包装时用大剪刀切块时的样子最是过瘾，软嫩的肉块在剪开时肉汁要滴下的样子，有多诱惑。   香酥鸡排     原料：鸡脯肉 面粉 鸡蛋 面包糠 姜 葱 蒜 盐 胡椒粉 糖 五香粉 蚝油 食用油 蕃茄酱 各适量。     ......椒盐炸豆腐-网上厨房红尖椒去蒂去籽切小圈，葱、蒜切末备用;老豆腐洗净后切成2cm见方的小块;大火烧热炸锅，倒入油大火烧至八成热（油锅冒出油烟来）时，将豆腐一块一块入锅，以防粘连;炸至金黄色捞出沥干油;锅内留少许底油大火爆香葱蒜;放入红椒圈、盐、黑胡椒等调味料搅匀离火;将所有佐料与炸好的豆腐拌匀即可。【溜鱼片】1.将鱼去头去鳞，掏内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺。.【辣子鸡翅】1.将鸡翅用料酒，葱姜蒜腌制10min，然后沥干放入375华氏(191摄氏度)炸锅中炸制2.出锅前用筷子搓一下看看有没有血水流出，没有且表皮呈淡金黄色即可出锅3.在炒锅中加入少许油，放入干辣椒，炒出香味4.继而倒入藤椒油、花椒油5.炒香后倒入鸡翅，盐和糖迅速翻炒，出锅前撒上芝麻即可!新浪微博：@百味美食坊椒盐炸豆腐1.红尖椒去蒂去籽切小圈，葱、蒜切末备用;2.老豆腐洗净后切成2cm见方的小块;3.大火烧热炸锅，倒入油大火烧至八成热（油锅冒出油烟来）时，将豆腐一块一块入锅，以防粘连;4.炸至金黄色捞出沥干油;5.锅内留少许底油大火爆香葱蒜;6.放入红椒圈、盐、黑胡椒等调味料搅匀离火;7.将所有佐料与炸好的豆腐拌匀即可。椒盐炸豆腐红尖椒去蒂去籽切小圈，葱、蒜切末备用;老豆腐洗净后切成2cm见方的小块;大火烧热炸锅，倒入油大火烧至八成热（油锅冒出油烟来）时，将豆腐一块一块入锅，以防粘连;炸至金黄色捞出沥干油;锅内留少许底油大火爆香葱蒜;放入红椒圈、盐、黑胡椒等调味料搅匀离火;将所有佐料与炸好的豆腐拌匀即可。