凉拌菜在夏季是非常受青睐的,而凉拌金瓜丝就是其中的一道。金瓜丝制作成为凉拌的形式,和其他烹饪的方式相比较口感又是不同的。想要制作好凉拌金瓜丝,那么就要准备好调料,制作的过程也是需要非常的严谨,少一道工序都会让凉拌金瓜丝变得不好吃。1、挑选金瓜想要做好这道凉拌青瓜丝,首先就要挑选好金瓜。根据金瓜的外表、颜色等来判断金瓜的成熟度,只有挑选到一个合适的金瓜才能让这道菜锦上添花。除了观看金瓜的颜色之外,还要查看金瓜的茎是不是硬的,金瓜的茎如果比较硬代表这个瓜甜、新鲜。2、将金瓜洗净将金瓜洗干净之后切成两半,然后用筷子或者小刀将金瓜中的瓜籽去除,再将金瓜丝***。金瓜丝拨出来之后要放入清水中洗干净才能捞