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传统糕点
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芡实糕的做法 传统特色糕点 芡实糕,糕点芡实糕是一道很好吃的传统糕点，做法其实也不复杂，主要是将芡实和糯米粉以及白糖一起加工而成的，味道非常好，我们一起来学着做吧。芡实糕的做法食材：搅糖25公斤、糕粉25公斤、芡实粉0.9公斤。制作：1、称料：以每盆成品1.4公斤计算，称取搅糖0.7公斤、糕粉0.7公斤、芡实粉25克。2、擦糕：将搅糖、糕粉、芡实粉在案台上混合揉擦，擦至滋润时，用60眼筛过筛，成糕坯粉(不能过分揉擦，防止擦胀)。3、装盆、开切：用35×36厘米的盆框套上盆底，将擦好的糕坯粉装入盆内，用手刨匀，再用铁梳刮*，铜压子轻轻压紧(不能太紧)开成5×9厘米长方块形。取出盆框，放置约1小时(使糕粉涨润凝结)，再用彩印纸逐封包装， -
云片糕是哪里的特产 徐州地区传统糕类美食 云片糕,糕点云片糕是我国美食甜点小吃之一，在很多地方都可以看到这种美食，味道香软可口。那么，云片糕是哪里的特产？云片糕怎么做的？云片糕是哪里的特产云片糕又名雪片糕，是徐州地区传统糕类美食。其名称是由片薄、色白的特点而来的。其特点质地滋润细软，犹如凝脂，能久藏不硬，在制作上很为讲究，如炒糯米粉，一般要贮藏半年左右，以去其燥性；对绵白糖的选择也较严格；至于糕的切片要求也很高，每条糕块（长22厘米）一般要切140片左右。云片糕好吃吗粒小，质松，速溶。各种原料分别加工停妥，再掺合拌匀，压缩成形。最后由切片师傅执锋利的大方刀，切成片片，薄如书页。当你启封一块如小十六开书型的云片型的云片糕时，那雪白如云的颜色，清香扑
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