菜肴
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制作菜肴使用玉米淀粉的作用玉米淀粉是用玉米做成的白色味道淡黄色的粉末，玉米淀粉是把玉米经过浸渍、破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。玉米淀粉人们日常滑炒、滑熘、糟熘、醋熘、氽、爆等技法成菜的烹制前的调味。那么我们*常食用玉米淀粉有什么好处和作用呢?制作菜肴使用玉米淀粉的作用玉米淀粉用来做菜的时候，适用于质地细嫩，或者是选择细嫩部位的鸡、鸭、鹅三禽”和猪、牛、羊“三畜”，以及鱼、虾、蟹等海河鲜原料。玉米淀粉具有使原料除异增香，菜品有底味，保持口感细嫩鲜脆的作用。玉米淀粉的营养价值1.减少动脉硬化：玉米淀粉面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水*降低，从而减少动脉硬化的发生。2.冠心病：玉米淀粉中含钙、铁质较多 -
制作菜肴使用蚕豆淀粉可以吗我们*常制作菜肴的时候，都会使用到淀粉，淀粉的种类非常多，有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉和蚕豆淀粉。在这里我们主要介绍一下蚕豆淀粉，蚕豆淀粉是用蚕豆制作的淀粉，蚕豆的营养价值是非常高的，其中含有丰富的蛋白质和氨基酸、胆碱。制作菜肴使用蚕豆淀粉可以吗蚕豆淀粉一般按照50克主料加5克干淀粉的比例挂浆，就可以使菜肴鲜嫩味美。蚕豆淀粉用于勾芡和挂糊上浆。菜肴上浆加淀粉要适量，滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝都需要淀粉挂浆。2.挂浆的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口、色泽晶亮。但淀粉的用量要适当，淀粉过多，看上去黏糊糊的，吃口也不好;淀粉过少，有起不了挂浆的作用。烩烧茄子用料主料：茄子(紫皮，长)1000克。辅 -
菜瓜也能做出美味营养的菜肴菜瓜可以作为一种蔬菜来吃，也可以做成水果，当然它的性质是属于蔬菜类的，菜花中营养元素相当的丰富，而且可以做成很多的菜肴，不同的做法有着不同的特色，下面小编将为大家推荐一些菜瓜的美味营养菜肴，希望能给各位提供一些制作菜瓜方面的参考。菜瓜炒蛋材料：准备一根新鲜的菜瓜、七十克榨菜一包、两个鸡蛋、一百克*菇、盐少许。做法：1、准备菜瓜一根，对半切开，去掉内瓤和外皮，再清洗干净，将菜瓜切成薄片，然后加入2克盐搅拌均匀，放一会儿，至出水，将水沥干。2、下面准备开炒拉。锅中先放少量的油，倒入打散的鸡蛋液，炒成蛋碎，清洗好的*菇摘成小段，也倒入鸡蛋液中，炒至*菇出水后，再倒入榨菜。3、最后放入沥干水份的菜瓜。 -
香芹做的两道菜肴值得品尝香芹是很多人都特别爱吃的一种蔬菜，不仅口感非常的清爽，而且营养也很丰富，用香芹做成的菜肴不仅吃起来的味道好，也可以起到很好的保健作用。下面小编将为大家介绍用香芹制做成的两道菜肴，希望各位能够喜欢。香芹木耳炒**原料：准备适量的香芹、木耳、胡萝卜、猪里脊、盐、鸡精、料酒、糖、酱油、生粉。做法：1、先把香芹去叶切段，木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，猪里脊切丝后，用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油(可以给**上点色)、生粉充份拌匀，腌制十分钟。2、锅内热油，七成热，倒入**迅速划散，炒至**一变色即起锅备用。3、把锅清洗干净，重新倒入少许油，七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹，放入适量盐，炒匀，放入炒好的** -
菜肴原料多样化的招数和主食一样，蔬菜多样化也没有多难，无非是在一份菜中尽量增加食材的种类。比如说，在炒胡萝卜丝的时候，就考虑加上青椒、土豆等，做个炒三丝，就有三种蔬菜入账啦。炒菜的时候，如果配入一点木耳、银耳、香菇丝、笋丝等，并不会增加多少麻烦，可是食物原料一下子就多了三四种。做汤是食材多样化的好时机，只要口感风味合适，什么材料都可以少量加一点。比如说，番茄鸡蛋汤当中，还可以加入一点海米、香菇片、冬笋片、银耳片、蘑菇片、青菜叶、紫菜碎等，既漂亮，又美味。炖菜更适合进行多样化改良。东北大炖菜是一个经典，茄子豆角土豆洋葱胡萝卜大白菜等，什么都可以扔进去。鸡鸭肉蛋之类都适合用来炖煮，各种蘑菇菌类海带竹笋也是炖菜的经典材 -
滋补身体家常菜肴——清蒸鸡清蒸的做法还是很养生的，并且越名贵的食物用简单的方法制作是越美味营养的，清蒸鸡虽然说不上什么名贵，但是鸡这种食材自古都是养生的东西了，今天我们就来为大家分享一下滋补身体家常菜肴：清蒸鸡的做法以及营养价值吧。清蒸鸡的做法不难，选料上也简单，不过在选料之前最好决定自己是做整只鸡还是做鸡肉清蒸，建议厨房小白还是做鸡肉清蒸吧。首先就是清蒸鸡的备料：选择鸡脯肉，腿肉750克,粳米400克，鲜荷叶4张，猪板油150克，葱结1个，姜片5克，桂皮5克，八角5克,丁香2.5克，白糖25克，绍酒50克，酱油100克，鲜汤100克，麻油50克。清蒸鸡制作第一步：腌制鸡肉将鸡肉剁成12块，猪板油切成12块，同放碗内， -
使用芡粉能提升菜肴的成色和香味 保证菜肴的脆嫩和入味芡粉这个词，在我们的生活中是非常的不常见的，但是我们生活中的很多地方我们都是会用到这种食材的，我们在餐桌上就是会经常的遇见芡粉，芡粉对我们的食物的影响也是非常的大的，下面我们就是来看看芡粉的使用方法和会对我们的食物有什么效果。芡粉怎么用勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉的这种特性，使蔬菜间接受热，保护食物的营养成分并改善口味，可使流失的营养素随着浓稠的汤汁一起被食用。团粉还含有还原性谷胱甘肽，对维生素C有保护作用 -
美味的花生菜肴家常做法 花生家常做法花生是一种我们生活中经常食用的食物，花生米无论是在家里炒制还是在外面的饭店里都是很不错的。花生米的吃法有很多，一般的吃法有煲汤、凉菜和炒着吃，还可以配合其他食物进行食用。下面为大家讲解两道常见的花生米菜肴制作方法。1、炒花生米油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韧性的技巧。炒花生米材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香，下面是具体的炒花生米做法：1、把要炒的花生米倒进漏篮中用温水轻微的均匀的冲洗一遍，这样是为了将花生米打湿。用手左右的晃动好让水从漏篮中流出来并沥干花生米表面水分。2、用小到中的火起油锅，油可不必过于太多，不需要等油烧热就可以直接把漏篮中的花生米倒进油锅中，直接用锅铲不停的均 -
教你制作两道可口美味的田螺菜肴田螺是一种水产类软体动物，在我国的很多地方都可以见到。田螺在生活中很受人们的喜爱，如果大家在逛夜市的时候，就可以经常吃到新鲜美味的田螺了。田螺里面含有丰富的营养物质，可以制作出美味可口的菜肴。相比鲍鱼和河蚌，田螺的蛋白质含量是非常高的，而且脂肪含量最低，所以这就是为什么大家非常喜欢田螺的理由了，下面我们教大家亲自制作两道美味的田螺佳肴吧。教你制作两道可口美味的田螺菜肴田螺是一种营养物质非常丰富的食物，里面的维生素、蛋白质、铁、钙等物质相比其他的水产动物来说是非常丰富的，如果大家*常非常喜欢吃田螺，而且又不放心市场上的田螺卫生情况的话，就可以亲自购买一些新鲜的田螺回家自制田螺佳肴了，比如香辣田螺 -
荠菜的两道保健菜肴推荐荠菜是一种非常受欢迎的野菜，有很好的营养价值，吃荠菜不仅能够为身体补充很多的营养，而且还可以改善身体出现的一些不适病症。荠菜的吃法有很多，可以将荠菜做成一些自己喜欢吃的菜肴来进行享用，下面小编将为大家推荐两道既美味又可保健的菜肴，希望大家能够喜欢。拌荠菜松 材料：准备一斤荠菜，熟芝麻、熟胡萝卜各五十克，豆腐干、冬笋各二十五克。做法：1、先把备好的荠菜洗净，放入沸水中烫至颜色碧绿，沥干，切细末；2、将豆腐干、冬笋、熟胡萝卜切细末，共放盘中，撒上芝麻，加入盐、糖、味精，淋上麻油，拌匀即可食用。功效：拌荠菜松吃起来的口味非常的清香爽口，不仅美味而且保健效果很不错，能够缓解目赤肿痛、吐血等病症，经常食 -
女性严寒冬季减肥的四款菜肴冬季是一个非常容易发胖的季节，因为人们在日常中需要大量的热量，而热量的需求，就导致人们会放开胃口，大鱼大肉来者不拒。夏季女性朋友因为太热的天气，导致食欲不振，到了秋凉之后，脾胃虚弱，消化不良，所以进食也是不多，但是一旦到了冬季，一切就开始发生变化，胃口大开。女性严寒冬季减肥的四款菜肴女性朋友个个都是美食专家，在食物方面真的可以说是来者不拒了。冬季适合人们吃的东西太多了，喝粥、炖汤、吃肉都是最受女性喜欢的。吃的太多、吃热量高、脂肪高、高糖、含有*等的食物，是非常容易导致长胖的，如果吃了很多的食物而不及时消耗掉，就会转化成脂肪，这样必然会导致肥胖。很多女性是接受不了自己的肥胖身体的，所以，在女性朋 -
小寒食谱 推荐养胃滋阴健脾的菜肴由于天气原因，在不同的时候要采取不同的饮食，小寒需要的饮食也要有所改变，因为天气变凉了，要吃一些滋阴、养胃、健脾的菜肴，那么，哪些菜肴有这样的功效呢，苹果绿天然养生专家下面为大家介绍，一起来了解下适合小寒养生的菜肴吧。滋阴菜谱——南瓜百合盅：食材需要小南瓜1个、冰糖适量、干百合若干、蜜糖少许。先把材料处理一下，小南瓜去顶掏空再取出南瓜肉切成小块、干百合泡软，然后把百合、南瓜肉、冰糖一起放入南瓜盅内，上面淋上几勺蜂蜜放入蒸锅中蒸，半小时后就可以了。南瓜百合盅有润肺止咳、宁心安神、美容养颜的功效，很适合小寒食用。养胃菜谱——木耳枸杞炒淮山：食材需要淮山15朵、枸杞20粒、木耳400g、姜葱少许、橄 -
立春吃什么菜肴 立春家常菜汉族民间重要的传统节日立春，立春预示着开始春天的到来，春是生长，耕耘播种，春是温暖，鸟语花香，在立春的这一天开始以后就是春天了，一直到立夏前。那么，立春以后的饮食怎么做呢，苹果绿天然养生专家为大家介绍立春家常菜，一起来看下吧。1、韭菜虾皮炒鸡蛋：材料需要韭菜一把、鸡蛋2-3个、盐、虾皮适量，先把韭菜清洗干净切小段，在把鸡蛋破壳后打匀备用，然后起锅，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香，然后在倒入打匀的鸡蛋，等鸡蛋炒得稍有固定形状后将韭菜倒入进去，煸炒一下在加姜末、味精、盐，翻炒一会就可以出锅了。韭菜虾皮炒鸡蛋是很好的立春家常菜，韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。虾皮、鸡蛋都营养丰富，有温中 -
大雪可以暖胃滋补的美味菜肴做法我们在大雪时节是要以温补为主的，所以我们在*时的菜肴中是可以多加入一些葱、姜、蒜的，多喝水等，其实除了这些，还是有很多其他美味的食物可以选择的，不仅是非常的美味，还是很滋补营养的，是不是想要学*制作呢?一起来看看吧。1、桂圆牛肉汤制作原料：牛肉200克、豌豆苗20克、黄芪10克、桂圆肉20克、盐3克、白酒2克。制作方法1、牛肉切片，加水1500克同煮，候滚，撤去泡沫及油；2、加入黄芪及龙眼肉(桂圆)，煮至水余下约600克为止，下酒，盐调味，再加入豆苗，滚熟即成。养生功效：牛肉是可以很好的补充蛋白质，增强身体抵抗力的，搭配上桂圆是可以很好的补心安神，益智增力的。2、百合鲫鱼汤制作原料：鲫鱼约10 -
介绍一些春季美味菜肴的做法 瘦身美味菜肴的做法美味的菜肴非常的受人们的欢迎，当然，经常吃一些美味的菜肴说明我们非常的有口福，当然，在不同的季节，适合我们食用的美味菜肴也是不同的，马上就要到了春季了，相信大家对于适合春季食用的美味菜肴也是非常的关注的，下面我们就来为大家介绍一些春季美味菜肴的做法。沙葛猪骨汤材料：沙葛500克，猪扇骨500克，眉豆50克，赤小豆50克，扁豆50克，蜜枣2个，姜2片，水10碗。做法：赤小豆、眉豆、扁豆洗净，浸泡1-2小时;猪扇骨斩大件，洗净，汆水捞起;沙葛洗净，去皮，去筋，切块;煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个小时，下盐调味即可食用。当然，沙葛猪骨汤的功效是非常不错的，尤其是春季食用，对于帮 -
芒种吃什么好,芒种吃什么菜肴,芒种吃什么养生芒种期间有我国最大的传统节日之一——端午节。端午节吃棕子的*俗在我国全国各地都有、棕子由糯米制成、此时节吃棕子对人的养生有益。因为糯米是一味温补的中药材，入脾、胃、肺经、可补中益气、强身健体。一般来说，人们的日常饮食中芒种吃什么好呢？ 芒种饮食不要贪凉 1 芒种时节人体新陈代谢旺盛、体力消耗大、再加上天气炎热，潮湿，很多人都会出现“苦夏”的症状、如食欲不振、全身乏力、精神萎靡
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椰子可以做什么美食 分享好吃的6种椰子菜肴 -
蚝油的营养价值 提升菜肴的口感 蚝油,酱油蚝油的味道很鲜美，小编就特别喜欢用蚝油炒鸡蛋，那样做鸡蛋的腥味也没有了，味道更加的鲜嫩，还不需要家其它的配料，少许蚝油就行了。蚝油的营养价值耗油是一种非常好的调味品，耗油有一种独特的鲜味，这种独特的鲜味可以让菜肴的口感更好。大家用耗油来腌制某些食物，可以让其食物不再有腥味，让食物更美味。好友具有提鲜的作用，大家在自己的菜肴中应该多加耗油，尤其是烹饪肉菜的时候，大家更应该多加耗油了。蚝油的使用方法比如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做蚝油鸡翅汤等。用蚝油调味的名菜品种很多，如"蚝油牛肉"、"蚝油鸭掌"、"蚝油鸡翅"、"蚝油香菇"、"蚝油乳鸽"、"蚝油豆腐"、"蚝油扒广肚"、"蚝油网鲍片"等。蚝油怎么鉴别