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腊味煲仔饭
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腊味煲仔饭的做法 腊味煲仔饭怎么做步骤1准备食材：大米100克、腊肠1根、鸡蛋1个、青菜50克、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、油适量。 步骤2大米淘洗干净。 步骤3用水浸泡20分钟。 步骤4腊肠切片。 步骤5生抽和蚝油拌匀调成料汁。 步骤6在砂锅底部抹一层油。 步骤7再将泡好的大米沥干水后放入砂锅。 步骤8然后倒入清水（水要超过大米约1cm），盖上锅盖中小火煮开后再焖煮10分钟左右。 步骤9将腊肠摆在米饭上，将鸡蛋打在一边。 步骤10再沿着锅边倒适量的油，盖上锅盖焖煮4-5分钟。 步骤11将调好的料汁浇入锅内，盖上锅盖焖2-3分钟。 步骤12另起一锅加清水滴几滴油大火烧开，青菜放入锅中焯烫后捞出控水。 步骤13将青菜摆在米饭上即可。
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（腊味煲仔饭）材料：泰国香米（丝苗米）…（腊味煲仔饭）材料：泰国香米（丝苗米）腊肉、鸭润肠（广东腊肠）调味汁、做法：找个砂锅.尽量选用黏性小的大米.最好选用丝苗米.比较爽口.米一定要提前浸泡至少两小时.大米和水的比例是1：1.5.加一些植物油在水中.比较不容易粘锅.大火烧开后转为中小火.腊肉先清洗干净后煮熟后捞起切片备用.鸭润肠切片.不过我买的鸭润肠是街市中自制的.皮比较柔软.和店中真空包装的那种硬实的有些区别.新鲜、切成片的腊肠和腊肉要在米饭焖煮到八成熟时再放入.最后淋上调味汁.在广东有专用的煲仔饭调料可以买.基本就是用豉油、生抽、白糖等调味而成.我选用李锦记的豉油鸡汁.味道也不错。 -
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