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笋脯
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【酸笋韭菜炒蛤蜊】【材料】 蛤蜊(花甲) 1… -
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【香煎鸡肉小饼】用料：鸡脯肉 适量、洋葱 …【香煎鸡肉小饼】用料：鸡脯肉适量、洋葱少许、香菇少许、大蒜少许、香菜少许、白胡椒粉少许、生姜粉少许、盐少许、土豆粉少许。做法：1.鸡脯肉洗净，先切成丁再改刀剁成蓉2.香菇、洋葱、大蒜分别洗净切碎备用3.锅中放入少许油，加热炒香蒜碎和洋葱碎，然后放入香菇碎炒熟盛出4.在剁好的鸡肉蓉中分次加入适量水，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲，然后依次加入香菇洋葱碎、白胡椒粉、生姜粉、盐、土豆淀粉搅拌均匀备用5.用手将拌好的肉馅揉成小圆饼，放入*底锅中，小火煎至两面金黄即可6.鸡肉一定要剁的细腻，而且要朝一个方向搅打上劲，这样做出的肉馅才不容易散。 -
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水笋炒腊肉瞬间回到南方小餐桌 -
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「藕花糖脯」材料：新鲜的藕节，白砂糖，水…「藕花糖脯」材料：新鲜的藕节，白砂糖，水。步骤：1.将藕切薄片，沿着孔间圆弧部分切下小三角，让藕片成为花朵形状。 2.锅内放1杯水，1杯子白砂糖熬到糖粒全部融化，倒入藕片，小火收干糖液。 3.糖液熬到快收干的时候火开到最小，不停翻动藕片防止糊锅。 4.糖液完全收干后，另拿一个碗装半碗白砂糖，用筷子夹起藕片，迅速在糖碗里打滚，让藕片上均匀裹上糖粒。 5.稍稍晾干待藕糖放硬，就可以吃拉。tips:1.做藕糖要选用细嫩的脆藕，一般是藕梢子。2.藕片切3-4mm厚比较好，过细易断。3.裹在藕糖上的糖粒用细砂糖或糖霜。4.甜党们还可以在熬糖浆时和裹糖粒时加入香草精，椰子奶等调味。5.类似的方法可以做很多 -
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「清酒煮笋」材料：竹笋，山椒叶，清酒，味…「清酒煮笋」材料：竹笋，山椒叶，清酒，味淋，素高汤。+步骤：+1.竹笋去老皮，洗净切块备用。+2.锅中烧开水，水开后倒入笋块煮五分钟后捞出沥干。3.锅中加入清酒和味淋，煮沸后加入笋块翻炒。+4.加入素高汤，大火煮沸，转小火，盖盖焖煮5-8分钟。5.大火收汁即可盛盘，加以山椒叶点缀，食之。+tips:1.可用咱们国家的黄酒和糖代替日本的清酒和味淋+，味道略有不同，但同样美味。+2.也可适量的加以酱汁醋辅料，照个人口味。 -
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