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鱼卷
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象眼鱼卷的做法 象眼鱼卷怎么做步骤1准备食材：鱼肉300克、黄瓜100克、火腿20克、面粉50克、淀粉2勺、鸡蛋1个、精盐1勺、花椒盐1勺、味精1勺、绍酒2勺、色拉油适量。 步骤2将鱼肉洗净，片成3毫米厚的鱼片。 步骤3味精、精盐、用绍酒腌制20分钟。 步骤4把黄瓜切成长条。 步骤5再把火腿也切成长条。 步骤6鸡蛋清放入碗内，用打蛋器把蛋清打起沫。 步骤7加入精盐、味精、淀粉，调成蛋清糊备用。 步骤8将鱼片*铺在案板上，每片放上黄瓜火腿，逐片卷成细卷，均匀滚上一层面粉待用。 步骤9锅中加入色拉油烧至四成热，先放入沾匀蛋清糊的鱼卷。 步骤10再改用中火炸至六成熟，然后转用小火炸至浅黄色，捞出晾凉。 步骤11用刀切成大象眼块， -
如意鱼卷的做法，如意鱼卷怎么做步骤1准备食材：鱼肉200克、鸡蛋3个、鸡蛋清1个、姜1块、生抽1汤匙、胡椒粉1茶匙、香油1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、淀粉1汤匙、紫菜50克、油适量。 步骤2姜切末。 步骤3将鱼肉剔骨去皮。 步骤4将剔好的鱼肉剁成鱼蓉。 步骤5剁好的鱼蓉放入碗中，加入姜末、蛋清、生抽、胡椒粉、白糖、盐和香油，用筷子朝着同一个方向搅拌，直至上劲。 步骤6鸡蛋液打散，加入淀粉拌匀。 步骤7锅烧热，锅底刷少许油，分2次倒入蛋液，煎至凝固后取出。 步骤8煎好的鸡蛋皮晾凉，铺上紫菜，鱼肉馅均匀涂抹在紫菜上，由两边开始对卷至当中。 步骤9水开上锅蒸15分钟，关火后焖2分钟。 步骤10蒸好后取出晾凉，切段即可。
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